Cerdo en Salsa de Maní(Porco com Molho de Amendoim)
Pedaços macios de porco cozidos em um molho rico e cremoso de amendoim, um prato saboroso que destaca o uso de amendoim na culinária equatoriana.
🧂 Ingredientes
- 1.5 lbs Pernil de porco(cortado em cubos de 2,5 cm)
- 3 tbsp Pasta de amendoim(sem açúcar)
- 1 medium Cebola(picada)
- 3 cloves Alho(picado)
- 2 medium Tomates(picados)
- 0.5 cup Caldo de galinha(morno)
- 1 cup Leite de coco
- 1 tsp Achiote em pó
- 0.5 tsp Cominho
- 0.5 tsp Coentro em pó
- 0.5 tsp Pimenta em flocos(ou a gosto)
- Sal(a gosto)
- Pimenta do reino(a gosto)
- 2 tbsp Óleo vegetal
- 0.25 cup Coentro fresco(picado, para guarnecer)
👨🍳 Instruções
- 1
Seque os cubos de porco com papel toalha e tempere com sal e pimenta. Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou caçarola em fogo médio-alto. Doure o porco em levas até ficar bem corado de todos os lados. Retire o porco e reserve.
- 2
Adicione a cebola picada e o alho picado à panela. Refogue até amolecer, cerca de 5 minutos. Adicione os tomates picados, o achiote em pó, o cominho, o coentro em pó e a pimenta em flocos. Cozinhe por mais 2 minutos até perfumar.
- 3
Misture a pasta de amendoim até incorporar. Despeje o caldo de galinha morno e o leite de coco. Deixe ferver, raspando quaisquer pedacinhos dourados do fundo da panela.
- 4
Retorne o porco selado à panela. Tampe, reduza o fogo para baixo e cozinhe em fogo baixo por 1 a 1,5 horas, ou até que o porco esteja macio.
- 5
Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário. O molho deve estar espesso e cremoso.
- 6
Sirva quente, guarnecido com coentro fresco. Tradicionalmente é servido com arroz branco.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Usar pasta de amendoim sem açúcar é fundamental para o melhor equilíbrio de sabores.
- ✓Se o molho estiver muito grosso, adicione um pouco mais de caldo de galinha ou água para atingir a consistência desejada.
- ✓Para um molho mais liso, você pode bater o molho no liquidificador antes de retornar o porco à panela.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione cubos de batata doce ou cenoura ao ensopado nos últimos 30 minutos de cozimento.
- Para uma versão mais picante, aumente a quantidade de pimenta em flocos ou adicione uma pimenta jalapeño picada finamente junto com as cebolas.