Caldo de Mote Pillo con Cerdo(Caldo de Mote Pillo com Porco)
Uma sopa rica e reconfortante com mote pillo (milho cozido com ovos mexidos e queijo) e pedaços macios de porco, um prato popular nas regiões andinas do Equador.
🧂 Ingredientes
- 500 g Paleta de porco(cortada em cubos de 2,5 cm)
- 2 cups Mote (milho cozido)(cozido e escorrido)
- 4 large Ovos
- 1 medium Cebola(picada finamente)
- 3 cloves Alho(picado)
- 2 tbsp Azeite de urucum (achiote)
- 1/4 cup Coentro(picado, para guarnecer)
- 1/2 cup Queijo fresco ou queijo de fazenda(esfarelado)
- 6 cups Caldo de legumes ou água
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma panela grande, aqueça o azeite de urucum em fogo médio. Adicione a cebola picada e cozinhe até amolecer, cerca de 5 minutos.
- 2
Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até perfumar.
- 3
Adicione a paleta de porco em cubos à panela e doure por todos os lados.
- 4
Despeje o caldo de legumes ou água, tempere com sal e pimenta e leve para ferver. Reduza o fogo, tampe e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos, ou até que o porco esteja macio.
- 5
Enquanto o porco cozinha, prepare o mote pillo. Em uma tigela separada, bata os ovos com uma pitada de sal e pimenta. Em uma frigideira antiaderente, refogue o mote cozido por alguns minutos. Despeje os ovos batidos e mexa até que estejam cozidos. Misture o queijo esfarelado.
- 6
Quando o porco estiver macio, adicione o mote pillo preparado à sopa. Cozinhe em fogo baixo por mais 5 a 10 minutos para que os sabores se misturem.
- 7
Sirva a sopa em tigelas, guarneça com coentro fresco e sirva quente.
💡 Dicas Profissionais: Sirva com pão crocante à parte.
💡 Dicas Profissionais
- ✓O uso de azeite de urucum dá à sopa sua cor característica e um sabor sutil.
- ✓Certifique-se de que o porco esteja macio antes de adicionar o mote pillo.
- ✓Ajuste os temperos de acordo com sua preferência.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pitada de cominho para mais profundidade de sabor.
- Para uma opção vegetariana, omita o porco e use caldo de legumes.