Encocado de Cangrejo
Um ensopado de caranguejo rico e cremoso da costa do Equador, com caranguejo fresco cozido em um molho delicioso de leite de coco com especiarias aromáticas. Este prato é uma celebração dos sabores costeiros, frequentemente servido com banana-da-terra e arroz.
🧂 Ingredientes
- 12 medium Caranguejos frescos(limpos, separados em patas e corpo)
- 2 cups Coco ralado(fresco ralado ou seco sem açúcar)
- 1.5 cups Leite de coco(integral)
- 1 large Cebola(picada finamente)
- 0.5 cup Pimentão (vermelho)(picado finamente)
- 0.5 cup Pimentão (verde)(picado finamente)
- 2 medium Tomates(descascados, sem sementes e picados)
- 4 cloves Alho(picado)
- 1 tbsp Pasta ou óleo de urucum(para cor e sabor)
- 4 tbsp Óleo vegetal
- 3 tbsp Coentro fresco(picado)
- 2 tbsp Salsinha fresca(picada)
- 1 tsp Cominho
- 0.5 tsp Pimenta do reino
- 1 tsp Sal(ou a gosto)
- 2 medium Bananas-da-terra maduras(descascadas e fatiadas em rodelas)
- 3 tbsp Farinha de trigo(misturada com 1/4 xícara de água para formar uma mistura)
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare o coco ralado: Se estiver usando coco fresco, bata o coco ralado com 1,5 xícara de água até ficar homogêneo. Coe em um pano de prato para extrair o leite de coco. Reserve o leite e a polpa.
💡 Dicas Profissionais: Para um sabor mais rico, você pode usar leite de coco de lata integral em vez de fresco. - 2
Em uma panela grande ou panela de ferro fundido, aqueça o óleo vegetal e a pasta de urucum em fogo médio. Adicione a cebola picada, os pimentões e o alho. Refogue até amolecer, cerca de 5-7 minutos.
- 3
Adicione os tomates picados, o cominho, a pimenta do reino e o sal. Cozinhe por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
- 4
Adicione os pedaços de caranguejo limpos na panela. Mexa para cobri-los com a mistura de vegetais. Cozinhe por cerca de 5 minutos até que os caranguejos comecem a ficar vermelhos.
- 5
Despeje o leite de coco reservado e a polpa de coco (se estiver usando coco fresco). Adicione as bananas-da-terra fatiadas. Deixe ferver.
💡 Dicas Profissionais: Se estiver usando leite de coco de lata, adicione-o agora junto com água suficiente para obter a consistência desejada. - 6
Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 45 minutos a 1 hora, ou até que o caranguejo esteja completamente cozido e o molho tenha engrossado.
💡 Dicas Profissionais: Mexa ocasionalmente para evitar que grude. As bananas-da-terra devem ficar bem macias. - 7
Misture a mistura de farinha para engrossar o molho ainda mais, se desejar. Cozinhe por mais 5 minutos até que o molho atinja a consistência desejada.
- 8
Misture o coentro e a salsinha picados. Prove e ajuste os temperos, se necessário.
💡 Dicas Profissionais: Sirva quente.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que os caranguejos estejam muito frescos para obter o melhor sabor.
- ✓Ajuste a quantidade de pimenta ou especiarias de acordo com sua preferência.
- ✓Este prato é tradicionalmente servido com arroz branco e bananas-da-terra fritas (patacones).
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione camarões ou outros frutos do mar junto com o caranguejo.
- Para uma versão mais picante, adicione um ají picado (pimenta equatoriana) junto com os vegetais.