Morocho Ecuatoriano
Uma sopa de sobremesa espessa, doce e cremosa feita de milho branco trincado (morocho), leite, açúcar, canela e passas. É uma comida reconfortante adorada, frequentemente servida quente, especialmente durante feriados como o Natal e o Ano Novo.
🧂 Ingredientes
- 2 cups Morocho (milho branco trincado)
- 8 cups Água
- 4 cups Leite
- 1.5 cups Açúcar(a gosto)
- 2 large Pau de canela
- 1/2 cup Uvas passas
- 1 tsp Extrato de baunilha
- 1/4 tsp Sal
👨🍳 Instruções
- 1
Enxágue o morocho completamente em água fria até que a água saia limpa. Deixe o morocho de molho em bastante água por pelo menos 8 horas ou durante a noite.
💡 Dicas Profissionais: Deixar de molho é crucial para amaciar o milho e reduzir o tempo de cozimento. - 2
Escorra o morocho demolhado e coloque-o em uma panela grande de fundo grosso. Adicione 8 xícaras de água fresca e os paus de canela.
💡 Dicas Profissionais: Uma panela de fundo grosso evita que queime. - 3
Leve para ferver, em seguida, reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo baixo por 1,5 a 2 horas, mexendo frequentemente, até que o milho esteja bem macio e tenha começado a se desfazer.
⏱️ 1.5-2 hours💡 Dicas Profissionais: Mexer evita que grude e queime. - 4
Adicione gradualmente o leite, o açúcar, o sal e as passas à panela. Continue a cozinhar em fogo baixo, destampado, mexendo com frequência, por mais 30-45 minutos, ou até que o morocho tenha engrossado até a consistência desejada.
⏱️ 30-45 minutes💡 Dicas Profissionais: A mistura vai engrossar à medida que esfria. - 5
Retire os paus de canela. Misture o extrato de baunilha.
💡 Dicas Profissionais: Adicione a baunilha no final para preservar seu sabor. - 6
Sirva quente em tigelas. Pode ser guarnecido com uma pitada de canela ou passas extras, se desejar.
💡 Dicas Profissionais: Deixe esfriar um pouco antes de servir, pois estará muito quente.
💡 Dicas Profissionais
- ✓A consistência pode ser ajustada adicionando mais leite se ficar muito grosso.
- ✓Para uma textura mais suave, algumas pessoas batem uma porção do morocho cozido antes de adicionar o leite.
- ✓Certifique-se de usar milho branco trincado (morocho) e não grãos de milho inteiros.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Algumas variações incluem um toque de leite condensado para doçura e cremosidade extras.
- Uma pequena quantidade de raspas de laranja pode ser adicionada para uma nota cítrica sutil.
- Para um sabor mais rico, uma colher de sopa de manteiga pode ser misturada no final.