Pescado Encocado
Um saboroso prato costeiro do Equador, o Pescado Encocado apresenta peixe branco macio cozido em um molho rico e cremoso de coco, infundido com tomates, pimentões, cebola e cítricos.
🧂 Ingredientes
- 1.5 lbs Filés de peixe branco firme (como badejo, bacalhau ou pargo)
- 2 tbsp Azeite de oliva
- 1 medium Cebola roxa(picada finamente)
- 1 medium Pimentão vermelho ou amarelo(picado finamente)
- 4 cloves Alho(picado)
- 1 tsp Páprica doce
- 1 tsp Cominho
- 1 tsp Coentro em pó
- 2 tsp Sal
- 0.5 tsp Pimenta do reino
- 4 medium Tomates pelados(sem o miolo e picados)
- 1 tsp Raspas de laranja
- 4 tbsp Suco de laranja
- 1 tsp Raspas de limão
- 2 tbsp Suco de limão
- 14 oz Leite de coco integral(lata)
- 0.5 cup Coentro fresco(picado, e mais para guarnecer)
👨🍳 Instruções
- 1
Corte o peixe em pedaços grandes (aproximadamente 5 cm).
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que o peixe esteja sem pele e sem espinhas. - 2
Aqueça o azeite de oliva em uma panela larga de fundo grosso ou frigideira em fogo médio-alto. Adicione a cebola picada e o pimentão picado e cozinhe por 3-4 minutos até ficarem levemente macios.
- 3
Adicione o alho picado, a páprica, o cominho, o coentro em pó, o sal e a pimenta. Cozinhe por mais 1 minuto até ficar perfumado.
- 4
Misture os tomates picados, as raspas e o suco de laranja, e as raspas e o suco de limão. Cozinhe por 3-4 minutos.
- 5
Despeje o leite de coco e deixe o molho ferver. Reduza o fogo para médio-baixo.
💡 Dicas Profissionais: Mexa ocasionalmente para evitar que grude. - 6
Adicione os pedaços de peixe ao molho, garantindo que estejam distribuídos uniformemente. Tampe a panela e cozinhe por 5 minutos.
- 7
Misture o coentro picado. Cozinhe por mais 5 minutos, ou até que o peixe esteja cozido e desfaça facilmente.
💡 Dicas Profissionais: Cuidado para não cozinhar demais o peixe. - 8
Guarneça com coentro fresco adicional e sirva quente.
💡 Dicas Profissionais: Tradicionalmente servido com arroz branco e banana frita.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para uma versão mais picante, adicione uma pimenta malagueta picada finamente junto com o alho.
- ✓Se não encontrar polpa de coco fresca, você pode usar coco ralado sem açúcar batido com o leite de coco e água.
- ✓Certifique-se de usar leite de coco integral para um molho mais cremoso.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Substitua os filés por camarão ou outro peixe branco firme.
- Adicione um pouco de vinho branco ao molho para um sabor mais profundo.