Egyptian Goulash(Goulash Egípcio (Torta Salgada de Massa Filo))
Basterma Phyllo Pie
O Goulash Egípcio, também conhecido como Torta Salgada de Massa Filo, é um prato salgado adorado, apresentando camadas de massa filo crocante e folhada envolvendo um recheio de carne moída ricamente temperado. É um item básico em reuniões egípcias, oferecendo um contraste delicioso de texturas e um perfil de sabor reconfortante e aromático.
🧂 Ingredientes
- 1 package (approx. 500g) Carne Moída Magra(ou cordeiro)
- 500 g Cebola Roxa(picada finamente)
- 2 medium Alho(picado)
- 150 g Azeite de Oliva(dividido)
- 2-3 teaspoons Pimenta da Jamaica(Or to taste. A common blend includes cumin, coriander, black pepper, cinnamon, and cloves.)
- to taste Canela
- to taste Baharat (opcional)(ou substitua por mais pimenta da Jamaica e uma pitada de cominho)
- 1/4 cup Sal(a gosto)
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare o Recheio de Carne: Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione a cebola roxa picada finamente e refogue até amolecer, cerca de 5-7 minutos. Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até ficar perfumado. Adicione a carne moída, desfazendo-a com uma colher, e cozinhe até dourar. Escorra o excesso de gordura. Misture a pimenta da Jamaica, a canela, o baharat (se estiver usando), 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta do reino. Cozinhe por mais 2 minutos, mexendo para combinar as especiarias. Retire do fogo e reserve para esfriar um pouco.
⏱️ 15 minutes - 2
Prepare as Camadas de Massa Filo: Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Unte levemente um refratário de 23x33 cm com a colher de sopa restante de azeite ou manteiga derretida. Desenrole cuidadosamente a massa filo descongelada. Mantenha as folhas de massa filo cobertas com um pano de cozinha levemente úmido enquanto trabalha para evitar que sequem.
⏱️ 5 minutes - 3
Monte as Camadas de Base: Coloque 3-4 folhas de massa filo no refratário preparado, dobrando o excesso de massa pelas laterais. Pincele a folha de massa filo superior generosamente com manteiga derretida. Repita este processo de camadas e pinceladas até ter usado aproximadamente metade das folhas de massa filo (cerca de 8-10 camadas).
⏱️ 15 minutes - 4
Adicione o Recheio: Espalhe a mistura de carne preparada uniformemente sobre as camadas de massa filo, garantindo que chegue às bordas da forma.
⏱️ 10 minutes - 5
Monte as Camadas Superiores: Coloque as folhas de massa filo restantes sobre o recheio de carne, pincelando cada camada generosamente com manteiga derretida, de forma semelhante a como você montou as camadas de base. Certifique-se de que a camada superior esteja bem pincelada com manteiga.
⏱️ 2 minutes - 6
Corte e Prepare o Creme: Usando uma faca afiada, corte cuidadosamente toda a torta de filo nas porções desejadas (quadrados ou losangos), cortando até a camada inferior. Em uma tigela pequena, bata o leite, o ovo levemente batido, a colher de chá restante de sal e 1/4 colher de chá de pimenta do reino até obter uma mistura homogênea. Despeje essa mistura uniformemente sobre toda a superfície da torta de filo, permitindo que ela penetre nas linhas cortadas.
⏱️ 40-45 minutes - 7
Asse o Goulash: Coloque o refratário no forno pré-aquecido e asse por 40-45 minutos, ou até que o topo esteja dourado e crocante. Se o topo começar a dourar muito rapidamente, você pode cobri-lo frouxamente com papel alumínio.
⏱️ 10 minutes
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que sua massa filo esteja completamente descongelada antes de usar e mantenha-a coberta com uma toalha úmida enquanto trabalha para evitar que ela seque e fique quebradiça.
- ✓Não hesite em ser generoso com a manteiga derretida entre as camadas de massa filo; isso é fundamental para obter aquela textura crocante e folhada característica.
- ✓Cortar o goulash antes de assar ajuda a mistura de leite e ovo a penetrar mais profundamente e garante cortes mais limpos ao servir.
- ✓Se você notar que sua massa filo está rasgando, não se preocupe – simplesmente ajeite e continue a montar as camadas; as imperfeições serão escondidas depois de assada.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Para um sabor mais rico, use caldo de carne ou cordeiro em vez de água ao cozinhar o recheio de carne.
- Adicione vegetais refogados como cogumelos picados finamente, espinafre ou ervilhas à mistura de carne para adicionar textura e nutrientes.
- Incorpore queijo ralado (como muçarela ou feta) entre a camada de carne e as camadas superiores de massa filo para um toque extra de indulgência.
- Para um toque mais picante, adicione uma pitada de flocos de pimenta vermelha ou um fio de molho picante ao recheio de carne.
🏷️ Etiquetas
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