Caldo de Patas
Uma sopa rica e saborosa feita com patas de boi, conhecida por seu caldo encorpado e textura gelatinosa, frequentemente considerada uma iguaria e um prato restaurador.
🧂 Ingredientes
- 2 kg Patas de boi(limpas e cortadas em pedaços)
- 4 liters Água
- 4 ears Milho(cortado em pedaços de 5 cm)
- 3 medium Cenouras(descascadas e cortadas em pedaços)
- 3 medium Batatas(descascadas e cortadas em pedaços)
- 2 medium Chuchu(descascado, sem sementes e cortado em pedaços)
- 1 large Cebola(cortada em quartos)
- 4 cloves Dentes de alho(amassados)
- 1 bunch Coentro(amarrado com barbante)
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- for serving Gomos de limão
👨🍳 Instruções
- 1
Enxágue bem as patas de boi em água fria. Coloque-as em uma panela grande e cubra com água. Leve para ferver, depois escorra e enxágue as patas novamente para remover impurezas. Esta etapa ajuda a garantir um caldo mais limpo.
💡 Dicas Profissionais: Enxaguar duas vezes é recomendado para uma sopa mais clara. - 2
Retorne as patas de boi para a panela e adicione 4 litros de água fresca, a cebola cortada em quartos e os dentes de alho amassados. Leve para ferver, em seguida reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por pelo menos 2 horas, ou até que as patas de boi estejam macias.
⏱️ 2 hours💡 Dicas Profissionais: Retire qualquer espuma ou impurezas que subirem à superfície durante a primeira hora de cozimento. - 3
Adicione o milho, as cenouras, as batatas e o chuchu à panela. Continue cozinhando em fogo brando por mais 45 minutos a 1 hora, ou até que os legumes estejam macios.
⏱️ 1 hour💡 Dicas Profissionais: Adicione os legumes em etapas se preferir que cozinhem em diferentes graus de maciez. - 4
Adicione o maço de coentro à panela durante os últimos 15 minutos de cozimento. Tempere generosamente com sal e pimenta do reino a gosto.
⏱️ 15 minutes - 5
Retire e descarte os quartos de cebola e os dentes de alho. Sirva o Caldo de Patas em tigelas, garantindo que cada porção tenha uma boa quantidade de patas de boi e legumes. Sirva quente com gomos de limão ao lado.
💡 Dicas Profissionais: Algumas pessoas gostam de desfiar a carne das patas de boi antes de servir.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Quanto mais tempo você cozinhar as patas de boi em fogo brando, mais rico e gelatinoso será o caldo.
- ✓Ajuste a quantidade de água para obter a consistência de sopa desejada.
- ✓Para um toque mais picante, adicione uma pimenta jalapeño ou dedo de moça à sopa enquanto ela cozinha em fogo brando.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais de raiz como mandioca ou batata doce.
- Algumas versões incluem bucho para dar mais textura e sabor.