Sopa de Res
Salvadoran Beef Soup
Uma sopa de carne farta e saborosa, a Sopa de Res é um clássico salvadorenho adorado, repleta de pedaços macios de carne, uma variedade de vegetais e ervas aromáticas.
🧂 Ingredientes
- 2 lbs Pé de boi ou acém(cortado em pedaços de 5 cm)
- 12 cups Água
- 1 large Cebola amarela(cortada em quartos)
- 4 cloves Dentes de alho(amassados)
- 2 stalks Talos de aipo(cortados em pedaços grandes)
- 3 medium Cenouras(descascadas e cortadas em cubos de 2,5 cm)
- 3 medium Batatas(descascadas e cortadas em cubos de 4 cm)
- 2 medium Chuchu(descascado, sem sementes e cortado em cubos de 2,5 cm)
- 2 ears Espiga de milho(cortada em pedaços de 5 cm)
- 1 cup Vagem(com as pontas removidas e cortada em pedaços de 5 cm)
- 1 bunch Coentro(talos e folhas, separados)
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 2 tbsp Óleo vegetal
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma panela grande ou panela de ferro, aqueça o óleo vegetal em fogo médio-alto. Doure os pedaços de carne de todos os lados. Retire a carne e reserve.
⏱️ 10 minutes - 2
Adicione água à panela, raspando os pedacinhos dourados do fundo. Retorne a carne para a panela. Adicione a cebola cortada em quartos, o alho amassado e os talos de coentro. Leve para ferver, depois reduza o fogo, tampe e cozinhe em fogo baixo por 1,5 a 2 horas, ou até que a carne esteja bem macia.
⏱️ 2 hours - 3
Retire a cebola, o alho e os talos de coentro da panela. Descarte-os.
💡 Dicas Profissionais: Esta etapa remove os aromáticos que infundiram seu sabor. - 4
Adicione as cenouras, as batatas e o chuchu à panela. Continue cozinhando em fogo baixo por mais 20-30 minutos, ou até que os vegetais estejam macios.
⏱️ 30 minutes - 5
Adicione o milho e a vagem à panela. Cozinhe por mais 10 minutos, ou até que o milho esteja macio e a vagem esteja crocante-macia.
⏱️ 10 minutes - 6
Tempere a sopa generosamente com sal e pimenta do reino a gosto. Misture as folhas de coentro picadas pouco antes de servir.
💡 Dicas Profissionais: Prove e ajuste o tempero conforme necessário.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um caldo mais rico, você pode usar caldo de carne em vez de parte da água.
- ✓Não sobrecarregue a panela ao dourar a carne; faça em lotes, se necessário.
- ✓Ajuste o tempo de cozimento dos vegetais com base na sua preferência de maciez.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros tubérculos como mandioca ou batata doce.
- Para um toque mais picante, adicione uma pimenta jalapeño ou serrano junto com os aromáticos.
- Sirva com uma porção de arroz e gomos de limão.