Mojarra en Hoja de Plátano(Mojarra em Folha de Banana)
Um peixe inteiro saboroso, tipicamente Mojarra, marinado e cozido no vapor dentro de folhas de bananeira, infundindo-o com ervas aromáticas e especiarias. Este método mantém o peixe incrivelmente úmido e macio, realçando seus sabores naturais com uma sutil essência tropical.
🧂 Ingredientes
- 2 medium-sized Peixe Mojarra inteiro(limpo e escamado, cerca de 450g cada)
- 4 large Folhas de bananeira(murchas sobre chama ou água quente)
- 1 medium Cebola(fatiada finamente)
- 1 medium Pimentão(qualquer cor, fatiado finamente)
- 2 medium Tomates(fatiados finamente)
- 4 cloves Dentes de alho(picados)
- 0.5 bunch Coentro(picado)
- 3 tbsp Suco de limão
- 2 tbsp Azeite de oliva
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 1 Opcional: Pimenta Jalapeño ou Serrano(fatiada finamente, para um toque picante)
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare as folhas de bananeira murchando-as delicadamente sobre uma chama aberta ou mergulhando-as em água quente. Isso as torna maleáveis e evita que rasguem. Corte-as em pedaços grandes o suficiente para embrulhar cada peixe.
- 2
Em uma tigela pequena, misture o alho picado, o coentro picado, o suco de limão, o azeite de oliva, o sal e a pimenta. Misture bem para criar uma marinada. Se for usar, adicione a pimenta jalapeño ou serrano fatiada.
- 3
Faça alguns cortes nas laterais de cada peixe. Esfregue a marinada por toda parte e dentro da cavidade de cada peixe. Deixe marinar por pelo menos 15 minutos em temperatura ambiente, ou até 30 minutos.
- 4
Coloque duas folhas de bananeira sobrepostas levemente, formando uma base. Coloque um peixe marinado em cima. Cubra com rodelas de cebola, pimentão e tomate por cima e dentro do peixe. Se estiver usando, adicione algumas rodelas de pimenta.
- 5
Embrulhe cuidadosamente as folhas de bananeira ao redor do peixe e dos vegetais, criando um pacote selado. Se necessário, prenda com barbante culinário.
- 6
Você pode cozinhar os pacotes de peixe no vapor em uma panela grande com uma cesta de vapor sobre água fervente por 30-40 minutos, ou assá-los em forno pré-aquecido a 190°C por igual período. O peixe deve ficar opaco e se desfazer facilmente com um garfo.
- 7
Abra cuidadosamente os pacotes de folha de bananeira. Sirva o peixe imediatamente, com os vegetais cozidos no vapor e os sucos do pacote.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que as folhas de bananeira estejam bem murchas para evitar que rasguem durante o embrulho.
- ✓Não cozinhe demais o peixe; ele deve permanecer úmido.
- ✓Ajuste a quantidade de pimenta ao seu gosto.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais como abobrinha ou cenoura fatiadas finamente dentro da folha de bananeira.
- Um pouco de vinho branco ou caldo de peixe pode ser adicionado ao pacote antes de selar para maior umidade.