Pasteles Salvadoreños
Tortillas salgadas e fritas recheadas com carne temperada (geralmente frango ou porco) e vegetais, envoltas em uma massa de milho (masa) frequentemente tingida com urucum.
🧂 Ingredientes
- 1 lb Coxas de frango(cozidas e desfiadas)
- 1/2 medium Cebola(picada finamente)
- 1/4 cup Pimentão(picado finamente (qualquer cor))
- 1/4 cup Tomate(picado finamente)
- 2 cloves Alho(picado)
- 1 tsp Pó de urucum (annatto)
- 1/2 cup Caldo de legumes
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 2 cups Masarepa (farinha de milho para tamales)
- 1.5 cups Água morna(aproximadamente)
- 1 tsp Sal
- for frying Óleo vegetal
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare o recheio: Refogue a cebola, o pimentão, o tomate e o alho em um pouco de óleo até ficarem macios.
- 2
Adicione o frango desfiado, o pó de urucum, o caldo de legumes, o sal e a pimenta. Cozinhe em fogo baixo por 10-15 minutos até o líquido reduzir e os sabores se misturarem.
- 3
Prepare a massa: Em uma tigela, misture a masarepa, o sal e a água morna. Misture até formar uma massa macia e maleável. Adicione mais água se necessário, mas evite deixá-la muito pegajosa.
- 4
Monte os pasteles: Pegue uma porção de massa, achate-a em um disco e coloque uma colherada de recheio no centro. Dobre a massa sobre o recheio e feche as bordas, formando um formato de meia-lua ou oval. Certifique-se de que não haja furos.
- 5
Aqueça óleo vegetal em uma panela funda em fogo médio-alto. O óleo deve estar quente, mas não fumegando.
- 6
Frite cuidadosamente os pasteles em lotes por cerca de 3-5 minutos de cada lado, ou até dourarem e ficarem crocantes. Não sobrecarregue a panela.
- 7
Retire os pasteles do óleo e escorra em papel toalha. Sirva quente.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que o recheio não esteja muito úmido, pois isso pode deixar a massa encharcada.
- ✓A massa deve ser macia e fácil de manusear. Se estiver muito seca, ela rachará; se estiver muito úmida, ficará pegajosa.
- ✓Frite na temperatura correta para garantir que os pasteles cozinhem por dentro sem queimar.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Use carne de porco moída ou carne bovina em vez de frango.
- Adicione batatas ou cenouras picadas finamente ao recheio para dar mais textura.
- Para uma opção vegetariana, recheie com feijão preto temperado e vegetais.