Sopón de Chile Verde
Uma sopa verde substanciosa e saborosa, o Sopón de Chile Verde é um prato reconfortante de El Salvador, com base de pimentões poblano, tomatillos e um toque de creme, frequentemente enriquecido com frango ou porco. É uma refeição vibrante e satisfatória.
🧂 Ingredientes
- 4 large Pimentões poblano
- 1 lb Tomatillos(cascas removidas e lavados)
- 1 medium Cebola(cortada em quartos)
- 3 cloves Alho
- 6 cups Caldo de galinha
- 2 cups Frango desfiado cozido ou porco desfiado(opcional, para uma sopa mais substanciosa)
- 1/2 cup Creme de leite fresco ou creme mexicano
- 1/2 cup Coentro(fresco, picado)
- 2 tbsp Óleo vegetal
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
👨🍳 Instruções
- 1
Grelhe os pimentões poblano em chama aberta ou sob o grill do forno até a casca ficar carbonizada e com bolhas. Coloque-os em uma tigela, cubra com plástico filme e deixe-os cozinhar no vapor por 10-15 minutos. Descasque, retire as sementes e pique grosseiramente os pimentões.
- 2
Em uma panela, combine os tomatillos, a cebola cortada em quartos e os dentes de alho. Adicione água suficiente para cobrir e cozinhe em fogo baixo até os tomatillos ficarem macios, cerca de 10-15 minutos.
- 3
Escorra os tomatillos, a cebola e o alho, reservando cerca de 1 xícara do líquido do cozimento. Transfira-os para um liquidificador.
- 4
Adicione os pimentões poblano picados, 1 xícara de caldo de galinha e o líquido do cozimento reservado ao liquidificador. Bata até obter uma mistura homogênea.
- 5
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou panela holandesa em fogo médio. Despeje a mistura batida na panela e cozinhe, mexendo, por cerca de 5 minutos para intensificar os sabores.
- 6
Adicione o restante do caldo de galinha e deixe a sopa ferver em fogo baixo. Cozinhe por 15-20 minutos para permitir que os sabores se misturem.
- 7
Se estiver usando, misture o frango desfiado ou o porco desfiado e cozinhe até aquecer.
- 8
Misture o creme de leite fresco ou o creme mexicano e o coentro picado. Tempere com sal e pimenta a gosto. Não deixe ferver após adicionar o creme.
- 9
Sirva quente, guarnecido com coentro extra ou uma colherada de creme, se desejar.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Use luvas ao manusear pimentões poblano para evitar irritação.
- ✓Ajuste a quantidade de tomatillos para controlar a acidez da sopa.
- ✓Para uma sopa mais picante, adicione um pimentão jalapeño ou serrano ao liquidificador.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione grãos de milho ou abobrinha picada para dar textura extra e mais vegetais.
- Sirva com um acompanhamento de arroz e tortilhas quentes.
- Para uma versão vegetariana, omita a carne e use caldo de vegetais.