Poulet à la Moambé(Frango à Moambé)
Equatorial Guinean Style
Um ensopado de frango rico e saboroso feito com óleo de palma, manteiga de amendoim e especiarias aromáticas. Este prato é uma refeição festiva, geralmente servida com arroz ou fufu.
🧂 Ingredientes
- 3 lbs Pedaços de frango(com osso, cortados em pedaços para servir)
- 6 tbsp Óleo de palma vermelho
- 2 medium Cebolas(picadas)
- 3 cloves Alho(picado)
- 1 inch Gengibre(ralado)
- 6 oz Extrato de tomate(lata)
- 14.5 oz Tomates picados(lata)
- 1 cup Água
- 1/2 cup Manteiga de amendoim natural(suave)
- 1 tsp Flocos de pimenta vermelha
- to taste Sal
- 3 Cebolinha(picada, para guarnecer)
👨🍳 Instruções
- 1
Seque os pedaços de frango com papel toalha. Em uma panela grande de ferro fundido ou panela de fundo grosso, aqueça o óleo de palma vermelho em fogo médio-alto até ficar brilhante.
- 2
Doure os pedaços de frango em levas até ficarem dourados de todos os lados, cerca de 4-5 minutos de cada lado. Retire o frango da panela e reserve.
- 3
Reduza o fogo para médio-baixo. Adicione as cebolas picadas à panela e refogue até ficarem macias e douradas, cerca de 7-10 minutos. Adicione o alho picado e o gengibre ralado e cozinhe por mais um minuto até perfumar.
- 4
Misture o extrato de tomate e cozinhe por cerca de 3 minutos, mexendo constantemente, até escurecer ligeiramente. Essa caramelização aprofunda o sabor.
- 5
Adicione os tomates picados, a água e os flocos de pimenta vermelha. Mexa para combinar e deixe ferver.
- 6
Retorne os pedaços de frango dourados à panela. Mexa para cobrir o frango com o molho. Leve a mistura de volta ao fogo, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por 45 minutos, ou até o frango ficar macio.
- 7
Em uma tigela pequena, misture a manteiga de amendoim com cerca de 1/2 xícara do molho quente da panela até ficar homogêneo. Isso ajuda a evitar grumos.
- 8
Misture a mistura de manteiga de amendoim de volta na panela. Continue a cozinhar em fogo brando, descoberto, por mais 10-15 minutos, permitindo que o molho engrosse. Tempere com sal a gosto.
- 9
Sirva quente, guarnecido com cebolinha picada, acompanhado de arroz branco, fufu ou banana-da-terra frita.
💡 Dicas Profissionais
- ✓O óleo de palma vermelho é tradicional e confere uma cor e sabor únicos. Se indisponível, um óleo neutro como óleo vegetal ou de amendoim pode ser usado, embora a cor seja diferente.
- ✓Certifique-se de que a manteiga de amendoim esteja bem incorporada para evitar uma textura oleosa.
- ✓Ajuste os flocos de pimenta vermelha de acordo com seu nível de picância preferido.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Algumas receitas incluem quiabo, adicionado nos últimos 10 minutos de cozimento.
- Para um sabor mais intenso, um cubo de Maggi pode ser adicionado com o líquido.