Poulet Yassa(Frango Yassa)
Um prato de frango saboroso e picante, com frango marinado em suco de limão, cebola e especiarias, cozido lentamente até ficar macio. Embora tenha origem no Senegal, o Frango Yassa foi adotado e adaptado na Guiné Equatorial, oferecendo um gostinho da influência da África Ocidental.
🧂 Ingredientes
- 1 whole Frango(cortado em pedaços para servir (cerca de 1,3 kg))
- 6 large Cebolas(cortadas em rodelas finas)
- 6 large Limões(suco)
- 5 cloves Alho(picado)
- 2 tbsp Mostarda Dijon
- 2 Folhas de louro
- 0.5 cup Óleo vegetal
- 2 tsp Caldo em pó ou cubos(sabor frango)
- 1 tsp Sal(ou a gosto)
- 0.5 tsp Pimenta do reino(moída na hora, ou a gosto)
- 0.5 tsp Flocos de pimenta vermelha(opcional, para dar ardência)
- 1 cup Água ou caldo de frango
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma tigela grande, combine os pedaços de frango com metade das cebolas fatiadas, suco de limão, alho picado, mostarda Dijon, caldo em pó, sal, pimenta e flocos de pimenta vermelha (se usar). Misture bem para cobrir o frango. Cubra e marine na geladeira por pelo menos 4 horas, ou de preferência, durante a noite.
- 2
Pré-aqueça o forno a 190°C. Retire o frango da marinada, reservando a marinada. Aqueça óleo vegetal em uma panela que possa ir ao forno ou em uma panela de ferro fundido em fogo médio-alto. Doure os pedaços de frango por todos os lados até ficarem dourados. Retire o frango e reserve.
- 3
Adicione as cebolas fatiadas restantes na panela e refogue até ficarem macias e levemente caramelizadas, cerca de 8-10 minutos.
- 4
Retorne o frango dourado à panela com as cebolas. Adicione a marinada reservada e a xícara de água ou caldo de frango. Coloque as folhas de louro.
- 5
Leve para ferver, em seguida, tampe a panela e transfira para o forno pré-aquecido. Asse por 1 a 1,5 horas, ou até que o frango esteja bem macio e cozido.
- 6
Retire as folhas de louro antes de servir. Sirva o frango e as cebolas sobre uma cama de arroz branco ou cuscuz. Regue generosamente com o molho da panela.
💡 Dicas Profissionais
- ✓A chave para o Frango Yassa é a quantidade generosa de cebolas e a marinada cítrica de limão.
- ✓Marinar o frango durante a noite permite que os sabores penetrem profundamente.
- ✓Se você não tiver uma panela que possa ir ao forno, pode dourar o frango e caramelizar as cebolas no fogão, e depois transferir tudo para uma assadeira para terminar de cozinhar no forno.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Algumas receitas incluem uma pimenta Scotch Bonnet inteira adicionada durante o cozimento para mais ardência.
- Sirva com bananas-da-terra cozidas em vez de arroz.