Eritrean Fish Stew(Ensopado de Peixe Etíope)
Asa Wat
Um ensopado de peixe saboroso e moderadamente picante, popular na culinária da Eritreia e da Etiópia. Apresenta peixe macio cozido em um rico molho à base de tomate com especiarias aromáticas como cúrcuma e gengibre, muitas vezes realçado com a distinta mistura de especiarias berbere.
🧂 Ingredientes
- 4 pieces Filés de peixe branco(por exemplo, tilápia, bacalhau ou pargo, cortados em cubos)
- 1 medium Cebola roxa(finamente picada)
- 4 tbsp Óleo vegetal(dividido)
- 2 cloves Alho(picado)
- 2 tbsp Gengibre(picado)
- 4 medium Tomates(picados)
- 4 tsp Cúrcuma(dividida)
- 1 tbsp Mistura de especiarias berbere(opcional, ajuste a gosto)
- 2 medium Pimentas dedo de moça(cortadas em tiras ou picadas (opcional))
- 2 cups Água ou Caldo de Peixe
- 1 tsp Sal(a gosto)
👨🍳 Instruções
- 1
Polvilhe 2 colheres de chá de cúrcuma sobre os cubos de peixe e reserve.
- 2
Em uma panela grande, doure em fogo médio a cebola roxa picada por cerca de 15 minutos, até ficar macia e levemente dourada, adicionando um pouco de água se começar a grudar.
- 3
Adicione 2 colheres de sopa de óleo vegetal à panela. Assim que estiver quente, adicione o alho picado, o gengibre, o berbere (se estiver usando), as pimentas dedo de moça (se estiver usando) e as 2 colheres de chá restantes de cúrcuma. Cozinhe por cerca de 1 minuto até perfumar.
- 4
Adicione os tomates picados à panela. Tampe e cozinhe por 15 minutos, ou até o molho engrossar.
- 5
Enquanto isso, aqueça as 2 colheres de sopa restantes de óleo vegetal em uma panela separada. Frite os cubos de peixe temperados até dourarem por todos os lados.
- 6
Adicione o peixe frito ao molho de tomate. Misture a água ou o caldo de peixe e o sal. Leve para ferver e cozinhe por mais 15-20 minutos, ou até o peixe estar cozido e o molho atingir a consistência desejada.
- 7
Prove e ajuste os temperos, se necessário. Sirva quente, tradicionalmente com injera ou arroz.
💡 Dicas Profissionais
- ✓A mistura de especiarias berbere pode variar em picância; ajuste a quantidade de acordo com sua preferência.
- ✓Se você não tiver berbere, pode substituí-lo por uma mistura de páprica, pimenta em pó e outras especiarias quentes.
- ✓Certifique-se de que o peixe esteja bem cozido, mas não cozido demais, para manter sua maciez.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais como batatas em cubos ou pimentões junto com os tomates.
- Para um sabor mais rico, considere usar niter kibbeh (manteiga clarificada com especiarias) em vez de parte do óleo vegetal.