Kulwa Samaki
Spiced Fish Stew
Um ensopado de peixe eritreu saboroso, com pedaços tenros de peixe cozidos lentamente em um molho rico e picante à base de tomate e berbere. Este prato é uma representação deliciosa da influência costeira da Eritreia em sua culinária.
🧂 Ingredientes
- 600 g Filés de peixe branco firme(como tilápia, bacalhau ou pargo, cortados em pedaços de 4 cm)
- 3 tbsp Óleo vegetal
- 2 large Cebolas vermelhas(picadas finamente)
- 4 cloves Alho(picado)
- 1 inch Gengibre(fresco, ralado)
- 2-3 tbsp Mistura de especiarias berbere(ajuste a gosto)
- 2 tbsp Extrato de tomate
- 400 g Tomates em cubos(enlatados, com o líquido)
- 1 cup Água ou caldo de peixe
- to taste Sal
- 1/4 cup Coentro fresco(picado, para guarnecer)
- for serving Gomos de limão
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou panela de ferro fundido em fogo médio. Adicione as cebolas vermelhas picadas e refogue até ficarem macias e levemente douradas, cerca de 8 a 10 minutos.
- 2
Adicione o alho picado e o gengibre ralado à panela e cozinhe por mais um minuto até ficar perfumado.
- 3
Misture a mistura de especiarias berbere e o extrato de tomate. Cozinhe por 2 minutos, mexendo constantemente, até que as especiarias liberem o aroma e o extrato de tomate escureça levemente.
- 4
Adicione os tomates em cubos (com seus sucos) e a água ou caldo de peixe. Deixe a mistura ferver, raspando quaisquer pedacinhos dourados do fundo da panela.
- 5
Tempere com sal a gosto. Reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos para permitir que os sabores se misturem.
- 6
Adicione delicadamente os pedaços de peixe ao molho fervente. Certifique-se de que o peixe esteja quase submerso. Tampe e cozinhe por 8 a 10 minutos, ou até que o peixe fique opaco e se desfaça facilmente com um garfo. Tenha cuidado para não cozinhar demais o peixe.
- 7
Guarneça com coentro fresco e sirva quente com injera ou arroz, acompanhado de gomos de limão.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que seu peixe seja firme e mantenha a forma ao cozinhar.
- ✓Ajuste a quantidade de berbere de acordo com sua preferência de picância.
- ✓Para um sabor mais rico, você pode usar caldo de peixe em vez de água.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione um punhado de pimentão picado junto com as cebolas para cor e sabor extras.
- Inclua uma pitada de cardamomo ou feno-grego para adicionar complexidade aromática.