Eritrean Potato and Chickpea Stew(Ensopado Etíope de Batata e Grão de Bico)
Dinich Shiro
Um ensopado vegetariano farto e saboroso com batatas tenras e grão de bico cozidos em um caldo rico e apimentado à base de tomate. Este prato é um alimento básico reconfortante, frequentemente apreciado durante períodos de jejum ou como uma refeição saudável para o dia a dia.
🧂 Ingredientes
- 2 tbsp Azeite de oliva
- 1 large Cebola(picada finamente)
- 4 cloves Alho(picado)
- 1 inch piece Gengibre(ralado)
- 2 tbsp Mistura de especiarias berbere
- 1 tsp Cúrcuma
- 1 tsp Cominho
- 14 oz can Tomates(em cubos, com o suco)
- 4 cups Caldo de legumes
- 2 medium Batatas(descascadas e cortadas em cubos de 2,5 cm)
- 15 oz can Grão de bico(escorrido e lavado)
- 1 tsp Sal(a gosto)
- 0.5 tsp Pimenta do reino(moída na hora, a gosto)
- 0.25 cup Coentro(fresco, picado, para guarnecer)
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande ou panela holandesa em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar macia e translúcida, cerca de 5 a 7 minutos.
- 2
Adicione o alho picado e o gengibre ralado à panela e cozinhe por mais um minuto até perfumar.
- 3
Misture a mistura de especiarias berbere, a cúrcuma e o cominho. Cozinhe por 1 a 2 minutos, mexendo constantemente, até as especiarias liberarem aroma.
- 4
Adicione os tomates em cubos (com o suco) e o caldo de legumes à panela. Mexa para combinar, raspando quaisquer pedacinhos dourados do fundo.
- 5
Adicione as batatas em cubos e deixe o ensopado ferver. Reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por 20 a 25 minutos, ou até que as batatas estejam quase macias.
- 6
Misture o grão de bico escorrido e lavado. Continue cozinhando em fogo baixo, tampado, por mais 15 a 20 minutos, ou até que as batatas estejam completamente macias e o ensopado tenha engrossado ligeiramente.
- 7
Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Se o ensopado estiver muito grosso, adicione um pouco mais de caldo de legumes ou água.
- 8
Sirva o ensopado em tigelas e guarneça com coentro fresco picado antes de servir. Sirva quente, tradicionalmente com injera ou arroz.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais intenso, você pode assar o grão de bico antes até ficar levemente crocante.
- ✓Ajuste a quantidade de especiaria berbere para o seu nível de picância preferido.
- ✓Se você não tiver berbere, pode criar um substituto usando páprica, pimenta caiena, gengibre, alho em pó e outras especiarias quentes.
- ✓Este ensopado pode ser feito com antecedência e reaquece bem, sendo ótimo para preparo de refeições.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais como cenouras, pimentões ou espinafre.
- Para uma versão não vegetariana, adicione frango desfiado ou carne bovina cozida.
- Sirva sobre arroz ou com injera para uma refeição completa.