Himbasha
Eritrean Celebration Bread
Himbasha, também conhecido como Ambasha ou H'mbasha, é um pão tradicional da Eritreia e da Etiópia, servido em celebrações. É um pão levemente doce e fermentado, frequentemente aromatizado com cardamomo e, às vezes, sementes de gergelim. Sua característica distintiva são os padrões decorativos riscados na superfície, tradicionalmente lembrando uma roda ou outros desenhos simbólicos. É apreciado durante feriados e ocasiões especiais.
🧂 Ingredientes
- 4 cups Farinha de trigo comum
- 1.5 cups Água morna
- 2 tbsp Açúcar
- 2.25 tsp Fermento biológico seco
- 1 tsp Sal
- 0.25 cup Óleo vegetal(mais extra para untar)
- 0.5 tsp Cardamomo em pó
- 2 tsp Sementes de gergelim pretas(ou sementes de nigela)
- 3 tbsp Leite(para pincelar (opcional))
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma tigela pequena, misture 1/2 xícara de água morna com o açúcar e o fermento. Mexa delicadamente e deixe descansar por 5-10 minutos até espumar.
- 2
Em uma tigela grande para misturar, combine a farinha, o sal, o cardamomo e as sementes de gergelim. Faça um buraco no centro.
- 3
Despeje a mistura espumosa de fermento e o óleo vegetal no centro. Adicione gradualmente o restante da água morna, misturando para formar uma massa macia e que não grude. Sove por cerca de 8-10 minutos à mão, ou em uma batedeira planetária com o gancho de massa por 5-7 minutos, até ficar lisa e elástica.
- 4
Coloque a massa em uma tigela levemente untada, cubra com plástico filme ou um pano úmido e deixe crescer em local aquecido por cerca de 1 a 1,5 horas, ou até dobrar de tamanho.
- 5
Abaixe a massa delicadamente. Divida-a em duas porções iguais. Modele cada porção em um pão redondo e achatado (cerca de 30 cm de diâmetro) em uma superfície levemente enfarinhada ou diretamente em uma frigideira untada se for cozinhar no fogão.
- 6
Usando uma faca sem ponta ou uma ferramenta similar, risque desenhos decorativos na superfície da massa. Os desenhos tradicionais incluem círculos concêntricos ou um design de roda.
- 7
Se for assar no forno: Pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque a massa modelada em uma assadeira. Pincele com leite, se desejar. Asse por 20-35 minutos, ou até dourar.
- 8
Se for cozinhar no fogão: Coloque a massa modelada em uma frigideira levemente untada em fogo baixo a médio-baixo. Tampe e cozinhe por cerca de 10-15 minutos de cada lado, até dourar e cozinhar por completo. Pode ser necessário ajustar o calor para evitar queimar.
- 9
Deixe esfriar um pouco em uma grade antes de cortar e servir.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Os riscos decorativos devem ser feitos relativamente rápido após modelar a massa para evitar que ela cresça demais e perca o desenho.
- ✓Para um sabor mais rico, algumas receitas adicionam uma colher de sopa de mel ou algumas passas à massa.
- ✓Certifique-se de que a água usada para o fermento esteja morna, não quente, para não matar o fermento.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Algumas receitas usam uma mistura de farinha de teff e farinha de trigo comum para uma textura ligeiramente diferente.
- Passas ou outras frutas secas podem ser incorporadas à massa para adicionar doçura.