Tsebhi Derho
Spicy Chicken Stew
Tsebhi Derho é um ensopado clássico da Eritreia feito com frango, conhecido por seu perfil de sabor rico e picante. Apresenta pedaços de frango macios cozidos em um molho saboroso feito com tempero berbere, cebola, tomate, alho e gengibre. Frequentemente servido com ovos cozidos, é um prato substancioso e reconfortante, perfeito para ocasiões especiais ou uma refeição satisfatória.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Frango(cortado em pedaços para servir)
- 3 medium Cebola(picada finamente)
- 3 tbsp Tempero Berbere
- 3 tbsp Tegelese Tesmi (manteiga clarificada temperada)
- 1 tsp Alho(picado)
- 1 tsp Gengibre(picado)
- 4 large Tomates(branqueados, descascados e picados)
- 2 tbsp Extrato de tomate
- 2 tbsp Suco de limão
- 2 tsp Sal(a gosto)
- 0.5 tsp Pimenta do reino(moída na hora (opcional))
- 100 ml Água
- 6 large Ovos cozidos(descascados, para servir (opcional))
👨🍳 Instruções
- 1
Tempere os pedaços de frango com suco de limão e sal. Deixe marinar por 30 minutos.
- 2
Em uma panela grande ou caçarola, frite levemente as cebolas picadas em fogo médio-baixo até ficarem macias e translúcidas. Adicione um pouco de água se necessário para evitar que grude.
- 3
Adicione o tempero berbere às cebolas e frite por mais alguns minutos até ficar aromático.
- 4
Misture o tegelese tesmi (manteiga temperada), o alho picado e o gengibre picado. Cozinhe por mais 5 minutos, mexendo constantemente.
- 5
Adicione os tomates picados e o extrato de tomate. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos, permitindo que o molho engrosse.
- 6
Adicione os pedaços de frango marinado à panela junto com 100ml de água. Mexa para cobrir o frango com o molho. Deixe ferver, depois tampe e cozinhe por cerca de 45-60 minutos, ou até que o frango esteja cozido e macio. Mexa ocasionalmente.
- 7
Se for usar, adicione os ovos cozidos ao ensopado alguns minutos antes de servir para aquecê-los. Ajuste o sal e a pimenta a gosto.
- 8
Sirva quente com injera.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Tegelese Tesmi é uma manteiga clarificada temperada comum na culinária da Eritreia e da Etiópia. Se não estiver disponível, você pode usar ghee comum.
- ✓O tempero berbere é crucial para o sabor autêntico. Ajuste a quantidade com base na sua preferência de picância.
- ✓Certifique-se de que as cebolas estejam bem cozidas para criar uma base rica para o ensopado.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Para uma versão mais suave, reduza a quantidade de tempero berbere.
- Algumas receitas incluem um pouco de vinho tinto para adicionar profundidade ao sabor.