Eritrean Shuro Tsebhi(Shuro Tsebhi Etíope)
Spicy Chickpea Powder Stew
Um ensopado nutritivo e saboroso feito de farinha de grão de bico, o Shuro Tsebhi é um prato etíope muito apreciado, frequentemente preparado com um molho berbere picante, cebola e alho.
🧂 Ingredientes
- 2 cups Farinha de grão de bico
- 4 cups Água(ou mais, se necessário)
- 1 large Cebolas(picadas finamente)
- 3 cloves Alho(picado)
- 2-3 tablespoons Mistura de especiarias berbere(ajustar ao seu gosto de picância)
- 2 tablespoons Extrato de tomate
- 3 tablespoons Óleo vegetal
- to taste Sal
- for garnish Coentro fresco(picado)
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma tigela, misture a farinha de grão de bico e 2 xícaras de água até obter uma mistura homogênea. Reserve.
- 2
Aqueça o óleo vegetal em uma panela ou frigideira funda em fogo médio. Adicione as cebolas picadas e refogue até ficarem macias e translúcidas, cerca de 5-7 minutos.
- 3
Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até ficar perfumado.
- 4
Adicione a mistura de especiarias berbere e o extrato de tomate. Cozinhe por 1-2 minutos, mexendo constantemente, até que as especiarias estejam perfumadas e o extrato de tomate escureça levemente.
- 5
Adicione gradualmente a mistura de farinha de grão de bico e as 2 xícaras restantes de água, mexendo bem. Leve a mistura para ferver em fogo baixo, mexendo continuamente para evitar grumos.
- 6
Reduza o fogo para baixo, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por 30-40 minutos, mexendo ocasionalmente. O ensopado vai engrossar consideravelmente. Adicione mais água se ficar muito grosso para o seu gosto.
- 7
Tempere com sal a gosto. A mistura berbere geralmente contém sal, portanto, prove antes de adicionar mais.
- 8
Sirva quente, guarnecido com coentro fresco. O Shuro Tsebhi é tradicionalmente apreciado com injera.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que a farinha de grão de bico esteja completamente dissolvida na água para evitar uma textura granulada.
- ✓As misturas de especiarias berbere podem variar em picância; ajuste a quantidade de acordo.
- ✓Mexer é crucial durante o processo de cozimento para obter uma consistência lisa e cremosa.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Para uma versão mais suave, reduza a quantidade de berbere e adicione uma pitada de páprica.
- Algumas receitas incluem tomates picados finamente para um sabor mais profundo.