Eritrean Siga Alicha
Mild Beef Stew
Um ensopado reconfortante e suave de carne bovina, o Siga Alicha é um prato básico na culinária eritréia, caracterizado por seu perfil de tempero suave e pedaços macios de carne bovina cozidos lentamente com vegetais.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Carne para ensopado(cortada em cubos de 4 cm)
- 2 large Cebolas(finamente picadas)
- 4 cloves Alho(picado)
- 1 tablespoon Gengibre(ralado na hora)
- 1.5 teaspoons Açafrão em pó
- 3 pods Vagens de cardamomo(levemente amassadas)
- 2 whole Cravo-da-índia
- 1 small Pau de canela
- 500 g Batatas(descascadas e cortadas em cubos de 2,5 cm)
- 2 medium Cenouras(descascadas e cortadas em pedaços de 2,5 cm)
- 3 tablespoons Óleo vegetal
- 4 cups Água ou caldo de carne
- to taste Sal
- for garnish Coentro fresco(picado)
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou panela de ferro fundido em fogo médio. Adicione as cebolas picadas e refogue até ficarem macias e translúcidas, cerca de 8-10 minutos.
- 2
Adicione o alho picado e o gengibre ralado à panela e cozinhe por mais um minuto até perfumar.
- 3
Misture o açafrão em pó, as vagens de cardamomo amassadas, os cravos inteiros e o pau de canela. Cozinhe por 30 segundos, mexendo constantemente, até que as especiarias estejam aromáticas.
- 4
Adicione os cubos de carne à panela e doure-os de todos os lados. Isso levará cerca de 5-7 minutos.
- 5
Despeje a água ou o caldo de carne, garantindo que a carne esteja quase submersa. Leve o líquido para ferver, em seguida, reduza o fogo para baixo, tampe a panela e deixe cozinhar por 1 hora, ou até que a carne esteja macia.
- 6
Adicione as batatas e as cenouras em cubos à panela. Misture para combinar, tampe e continue a cozinhar em fogo baixo por mais 30 minutos, ou até que os vegetais estejam macios.
- 7
Tempere o ensopado com sal a gosto. Se o ensopado estiver muito ralo, você pode cozinhá-lo sem tampa por alguns minutos para engrossar levemente.
- 8
Sirva quente, guarnecido com coentro fresco picado. Tradicionalmente é servido com injera.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais rico, você pode selar a carne em porções antes de adicionar as cebolas.
- ✓Ajuste a quantidade de açafrão ao seu gosto, mas ele é fundamental para a cor amarela suave.
- ✓Certifique-se de que a carne esteja macia antes de adicionar os vegetais para evitar que cozinhem demais.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais de raiz como pastinaca ou batata doce.
- Para um aroma ligeiramente diferente, uma pitada de cominho pode ser adicionada com as outras especiarias.