Kilu-taat
Fried Sprats with Pickled Onions
Um prato estoniano simples, porém saboroso, com espadilha frita, um pequeno peixe oleoso nativo do Mar Báltico, servido com cebola roxa rapidamente em conserva. Este prato destaca a forte conexão da Estônia com seus recursos costeiros e métodos tradicionais de conservação.
🧂 Ingredientes
- 500 g Espadilha do Báltico (kilu)(limpa, com cabeça e rabo removidos)
- 100 g Farinha de trigo
- 1 tsp Sal
- 0.5 tsp Pimenta do reino
- 4 tbsp Óleo de canola(para fritar)
- 1 large Cebola roxa(fatiada finamente)
- 100 ml Vinagre de vinho branco
- 1 tsp Açúcar
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare as cebolas em conserva: Em uma tigela pequena, misture a cebola roxa fatiada finamente com uma pitada de sal e açúcar. Despeje o vinagre de vinho branco e deixe repousar por pelo menos 15 minutos enquanto prepara o peixe.
- 2
Prepare o peixe: Limpe as espadins, removendo cabeça e rabo. Seque-as com papel toalha.
- 3
Em um prato raso, misture a farinha com sal e pimenta. Passe as espadins na farinha temperada, garantindo que estejam uniformemente cobertas.
- 4
Aqueça o óleo de canola em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Assim que o óleo estiver quente, adicione cuidadosamente as espadins enfarinhadas em uma única camada. Frite por 2-3 minutos de cada lado, até dourarem e ficarem crocantes.
- 5
Retire as espadins fritas da frigideira e escorra em papel toalha.
- 6
Escorra as cebolas em conserva do vinagre.
- 7
Sirva as espadins fritas imediatamente, cobertas com as cebolas roxas em conserva rápida.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que o óleo esteja quente antes de adicionar o peixe para obter uma textura crocante.
- ✓Não sobrecarregue a frigideira; frite em lotes, se necessário.
- ✓A espadilha do Báltico (kilu) é o peixe nacional da Estônia, então este prato é um verdadeiro gosto do país.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Sirva com um molho simples feito de maionese, creme de leite azedo (sour cream) e picles picados.
- Adicione um acompanhamento de pão de centeio escuro para um acompanhamento tradicional estoniano.