Fijian Chicken and Cassava Stew(Ensopado Fijiano de Frango e Mandioca)
Um ensopado reconfortante e substancioso com pedaços macios de frango cozidos lentamente com mandioca amilácea em um caldo saboroso, infundido com especiarias aromáticas fijianas. Este prato é um alimento básico nas casas fijianas, perfeito para uma refeição farta.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Pedaços de frango(com osso, cortados em porções (coxas e sobrecoxas recomendadas))
- 500 g Mandioca(descascada e cortada em cubos de 2,5 cm)
- 2 tablespoons Óleo vegetal
- 2 medium Cebolas(picadas)
- 4 cloves Dentes de alho(picados)
- 1 inch piece Gengibre(ralado)
- 2 tablespoons Mistura de especiarias Fijiana Masala(ou uma mistura de cominho, coentro, cúrcuma, gengibre e uma pitada de pimenta)
- 2 tablespoons Extrato de tomate
- 2 tablespoons Molho de soja
- 4 cups Água ou caldo de frango
- 1 teaspoon Sal(ou a gosto)
- 0.5 teaspoon Pimenta do reino(moída na hora, ou a gosto)
- Coentro fresco(picado, para guarnecer)
👨🍳 Instruções
- 1
Tempere os pedaços de frango com sal e pimenta do reino.
💡 Dicas Profissionais: Deixe o frango descansar com o tempero por pelo menos 10 minutos. - 2
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou panela holandesa em fogo médio-alto. Doure os pedaços de frango por todos os lados. Retire o frango e reserve.
- 3
Adicione as cebolas picadas à panela e refogue até ficarem macias e translúcidas, cerca de 5-7 minutos.
- 4
Adicione o alho picado e o gengibre ralado, e refogue por mais um minuto até perfumar.
- 5
Adicione a mistura de especiarias Fijiana Masala e o extrato de tomate. Cozinhe por 1-2 minutos, mexendo constantemente, até perfumar.
- 6
Retorne o frango dourado à panela. Adicione a mandioca em cubos, o molho de soja e a água ou caldo de frango. Leve para ferver.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que a mandioca esteja completamente submersa no líquido. - 7
Reduza o fogo para baixo, tampe a panela e cozinhe em fogo brando por 45-60 minutos, ou até que o frango esteja macio e a mandioca esteja cozida e mole.
- 8
Tempere com sal e pimenta do reino adicionais a gosto. Guarneça com coentro fresco antes de servir.
💡 Dicas Profissionais: O ensopado deve ter uma consistência espessa e rica. Se estiver muito ralo, cozinhe descoberto por mais alguns minutos.
💡 Dicas Profissionais
- ✓A mandioca pode ser substituída por inhame (dalo) ou batatas, se indisponível.
- ✓Para um ensopado mais picante, adicione uma pimenta fresca picada junto com o alho e o gengibre.
- ✓Sirva quente com arroz branco cozido no vapor ou roti.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais de raiz como batata doce ou cará.
- Um pouco de leite de coco pode ser adicionado nos últimos 15 minutos de cozimento para um ensopado mais cremoso.