Palusami
Um amado prato fijiano de folhas tenras de taro (rourou) recheadas com uma mistura salgada, muitas vezes incluindo carne enlatada (corned beef), cebola e cremoso leite de coco, depois cozido no vapor ou em forno de terra (lovo).
🧂 Ingredientes
- 20-24 large Folhas de taro (Rourou)(talos removidos, bem lavadas)
- 1 can (approx. 340g) Carne enlatada (corned beef)(escorrida e levemente amassada)
- 1 large Cebola(picada finamente)
- 3 cloves Alho(picado)
- 1 can (approx. 400ml) Leite de coco
- 1 teaspoon Sal(a gosto)
- 1/2 teaspoon Pimenta do reino(moída na hora)
- 1-2 Pimentas(picadas finamente (opcional))
- Papel alumínio(para embrulhar)
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare as folhas de taro: Lave-as bem para remover qualquer sujeira. Se os talos forem grossos, você pode apará-los. Algumas receitas sugerem ferver ou cozinhar no vapor as folhas rapidamente para amolecê-las e reduzir a coceira, mas isso é opcional se forem jovens e tenras.
- 2
Prepare o recheio: Em uma tigela, combine a carne enlatada levemente amassada, a cebola picada finamente, o alho picado, o sal, a pimenta e as pimentas opcionais. Misture bem.
- 3
Monte o palusami: Abra uma folha grande de papel alumínio. Coloque duas ou três folhas de taro uma sobre a outra, formando uma base. Coloque uma porção da mistura de carne enlatada no centro das folhas.
- 4
Despeje uma ou duas colheres de sopa de leite de coco sobre o recheio. Dobre as folhas de taro sobre o recheio para criar um pacote arrumado, como uma pequena trouxinha. Em seguida, embrulhe todo o pacote firmemente com o papel alumínio. Repita com os ingredientes restantes.
- 5
Cozinhe o palusami: Coloque os pacotes embrulhados em papel alumínio em uma cesta de vapor sobre água fervente, ou em um refratário com uma pequena quantidade de água. Cubra e cozinhe no vapor por 45-60 minutos, ou até que as folhas estejam macias e o recheio aquecido. Alternativamente, isso pode ser cozido em um lovo tradicional (forno de terra).
- 6
Sirva quente, desembrulhando os pacotes com cuidado. O palusami é delicioso por si só ou servido com arroz ou vegetais de raiz.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Use folhas de taro jovens e tenras para obter a melhor textura.
- ✓Se carne enlatada (corned beef) não for de preferência, substitua por atum enlatado, frango ou omita para uma versão vegetariana (embora tradicionalmente contenha carne).
- ✓Certifique-se de que os pacotes estejam bem selados para evitar que o recheio e o leite de coco vazem durante o cozimento.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione tomates picados finamente ao recheio para um sabor extra.
- Algumas receitas usam espinafre ou acelga se folhas de taro não estiverem disponíveis.
- Um toque de suco de limão pode ser adicionado à mistura de leite de coco.