Fijian Lovo Chicken with Root Vegetables(Frango Fijiano Lovo com Legumes de Raiz)
Um prato tradicional fijiano cozido em um forno subterrâneo (lovo), apresentando frango macio marinado em uma mistura saborosa de leite de coco, ervas e especiarias, junto com uma variedade de legumes de raiz como inhame e batata-doce.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Frango inteiro(cortado em pedaços para servir)
- 500 g Inhame(descascado e cortado em pedaços grandes)
- 500 g Batata-doce(descascada e cortada em pedaços grandes)
- 500 g Mandioca(descascada e cortada em pedaços grandes)
- 400 ml Leite de coco
- 1 medium Cebola(picada finamente)
- 4 cloves Alho(picado)
- 1 inch piece Gengibre(ralado)
- 1 tsp Cúrcuma em pó
- 1 tsp Sal(a gosto)
- 0.5 tsp Pimenta do reino(moída na hora)
- 6 large Folhas de bananeira(murchas sobre o fogo para torná-las maleáveis)
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare o buraco do lovo: Cave um buraco, forre-o com pedras e acenda uma fogueira. Deixe o fogo queimar até formar brasas quentes.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que as pedras estejam bem aquecidas para um cozimento uniforme. - 2
Marine o frango: Em uma tigela, combine os pedaços de frango com leite de coco, cebola picada, alho picado, gengibre ralado, cúrcuma em pó, sal e pimenta. Misture bem e deixe marinar por pelo menos 30 minutos.
- 3
Prepare os legumes de raiz: Certifique-se de que o inhame, a batata-doce e a mandioca estejam descascados e cortados em pedaços grandes e uniformes para um cozimento homogêneo.
- 4
Monte o pacote do lovo: Estenda as folhas de bananeira murchas, sobrepondo-as para formar um grande embrulho. Coloque o frango marinado e os legumes de raiz no centro. Embrulhe firmemente com as folhas de bananeira, prendendo com barbante, se necessário.
💡 Dicas Profissionais: Use uma dupla camada de folhas de bananeira para melhor isolamento e para evitar vazamentos. - 5
Cozinhe no lovo: Assim que as pedras no buraco estiverem bem quentes, coloque cuidadosamente o pacote de folhas de bananeira sobre as brasas. Cubra o pacote com mais pedras quentes e, em seguida, com terra. Cozinhe por 3-4 horas, ou até que o frango esteja macio e os legumes de raiz cozidos.
💡 Dicas Profissionais: A terra deve ser compactada firmemente para reter o vapor e o calor. - 6
Desenterre e sirva: Com cuidado, desenterre o pacote do lovo. Desembrulhe o pacote e sirva o frango macio e os legumes de raiz quentes.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Se um buraco de lovo tradicional não estiver disponível, uma panela holandesa grande ou um forno improvisado usando uma panela grande com tampa e brasas quentes podem ser usados como alternativa.
- ✓A chave para um bom lovo é o calor intenso das pedras e o vapor retido pelas folhas de bananeira.
- ✓Ajuste o tempo de marinada com base na preferência; uma marinada mais longa pode intensificar o sabor.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros legumes de raiz como cará ou fruta-pão.
- Inclua folhas verdes como beldroega ou taioba dentro do pacote de folhas de bananeira para adicionar nutrição e sabor.