Fijian Lovo Pork Belly(Barriga de Porco Estilo Lovo Fijiano)
Barriga de porco macia e defumada, cozida no estilo tradicional fijiano 'lovo' (forno subterrâneo), infundida com aroma de folha de bananeira e uma marinada saborosa.
🧂 Ingredientes
- 1.5 kg Barriga de porco(com pele, com cortes)
- 400 ml Leite de coco(integral)
- 6 cloves Alho(picado)
- 2 tbsp Gengibre(ralado)
- 4 tbsp Molho de soja
- 2 tbsp Açúcar mascavo
- 1 tsp Sal
- 1 tsp Pimenta do reino(moída na hora)
- 4-6 large Folhas de bananeira(murchas ou levemente grelhadas para torná-las maleáveis)
- N/A N/A Brasas quentes ou forno(para o lovo tradicional ou adaptação moderna)
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare a marinada combinando o leite de coco, o alho picado, o gengibre ralado, o molho de soja, o açúcar mascavo, o sal e a pimenta do reino em uma tigela. Misture bem.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que todos os ingredientes estejam bem misturados. - 2
Coloque a barriga de porco com cortes em um prato grande ou saco hermético. Despeje a marinada sobre a barriga de porco, garantindo que esteja bem coberta. Marine na geladeira por pelo menos 4 horas, ou preferencialmente durante a noite.
- 3
Se usar um lovo tradicional: Prepare seu buraco de lovo aquecendo pedras com lenha até ficarem em brasa viva. Quando estiverem quentes, remova o excesso de cinzas. Envolva a barriga de porco marinada firmemente nas folhas de bananeira preparadas.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que as folhas de bananeira estejam maleáveis para evitar que rasguem. - 4
Coloque a barriga de porco embrulhada sobre as pedras quentes no buraco do lovo. Cubra com folhas úmidas e terra. Cozinhe por 3-4 horas, ou até que o porco esteja bem macio.
- 5
Para uma adaptação moderna no forno: Pré-aqueça o forno a 160°C (320°F). Envolva a barriga de porco marinada firmemente em folhas de bananeira, depois embrulhe novamente em papel alumínio. Coloque em uma assadeira e cozinhe por 3-4 horas, ou até ficar macio. Para uma pele crocante, remova o papel alumínio e as folhas de bananeira nos últimos 30 minutos de cozimento.
- 6
Após o cozimento, desembrulhe cuidadosamente a barriga de porco. Deixe descansar por 10-15 minutos antes de fatiar e servir.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Fazer cortes na pele da barriga de porco ajuda a marinada a penetrar e permite uma pele mais crocante.
- ✓Murchar as folhas de bananeira passando-as rapidamente sobre uma chama ou mergulhando em água quente para torná-las maleáveis.
- ✓Quanto maior o tempo de marinada, mais profundo o sabor.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione algumas pimentas à marinada para um toque picante.
- Inclua outros tubérculos como inhame ou mandioca embrulhados junto com o porco no lovo.