Korvapuusti
Um querido pãozinho de canela finlandês, conhecido por seu formato distinto de 'orelha' e massa rica infundida com cardamomo. Frequentemente apreciado com café, é um item básico em padarias e lares finlandeses.
🧂 Ingredientes
- 500 g Farinha de trigo para todos os usos
- 250 ml Leite(morno)
- 1 sachet Fermento biológico seco((aproximadamente 7g))
- 100 g Açúcar granulado
- 100 g Manteiga sem sal(amolecida)
- 2 tsp Cardamomo(moído)
- 0.5 tsp Sal
- Para o recheio:
- 75 g Manteiga sem sal(amolecida)
- 75 g Açúcar mascavo
- 2 tbsp Canela em pó
- Para a cobertura:
- 1 beaten Ovo(para pincelar)
- 2 tbsp Açúcar perolado(para polvilhar)
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma tigela pequena, misture o leite morno com o fermento e uma pitada de açúcar. Deixe descansar por 5-10 minutos até espumar.
⏱️ 10 minutes - 2
Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar restante, o cardamomo e o sal. Adicione a manteiga amolecida e a mistura de fermento. Misture até formar uma massa macia.
💡 Dicas Profissionais: Você pode usar uma batedeira planetária com gancho para massa. - 3
Sove a massa em uma superfície levemente enfarinhada por cerca de 8-10 minutos até ficar lisa e elástica. Coloque em uma tigela untada, cubra e deixe crescer em local aquecido por cerca de 1 hora, ou até dobrar de tamanho.
⏱️ 1 hour💡 Dicas Profissionais: A massa deve ficar macia e ligeiramente pegajosa. - 4
Enquanto a massa cresce, prepare o recheio misturando a manteiga amolecida, o açúcar mascavo e a canela até ficarem bem combinados.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que a manteiga esteja macia, mas não derretida. - 5
Assim que a massa crescer, soque-a para remover o ar e abra-a em um retângulo grande (aproximadamente 30x40 cm) em uma superfície levemente enfarinhada.
💡 Dicas Profissionais: Abra uniformemente para garantir espessura consistente. - 6
Espalhe a mistura de canela e manteiga uniformemente sobre a massa aberta, deixando uma pequena borda ao longo de uma das bordas longas.
💡 Dicas Profissionais: Não exagere no recheio, pois pode deixar os pães muito oleosos. - 7
Enrole a massa firmemente a partir da borda longa oposta à borda. Corte o rolo em 12 pedaços iguais.
💡 Dicas Profissionais: Use uma faca afiada ou fio dental para cortes limpos. - 8
Coloque as fatias com o lado cortado para cima em uma forma untada ou em uma assadeira forrada com papel manteiga. Pressione suavemente cada pão para achatar levemente e criar o formato de 'orelha'.
💡 Dicas Profissionais: A característica 'orelha' é feita pressionando o centro da espiral para baixo. - 9
Cubra os pães e deixe crescer novamente por cerca de 30 minutos.
⏱️ 30 minutes - 10
Pré-aqueça o forno a 200°C (400°F). Pincele os pães crescidos com o ovo batido e polvilhe generosamente com açúcar perolado.
💡 Dicas Profissionais: A pincelada de ovo dá um brilho dourado adorável. - 11
Asse por 12-15 minutos, ou até dourarem e cozinharem por completo.
⏱️ 15 minutes
💡 Dicas Profissionais
- ✓Usar cardamomo de boa qualidade é essencial para o sabor autêntico.
- ✓Não trabalhe demais a massa; uma massa macia e ligeiramente pegajosa produz pães macios.
- ✓Permitir que a massa cresça adequadamente é fundamental para uma textura leve e aerada.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione algumas passas ou nozes picadas ao recheio.
- Regue com uma cobertura simples feita de açúcar de confeiteiro e um pouco de leite ou suco de limão após esfriar.
- Use uma mistura de açúcar mascavo e branco para o recheio.