Tarte Flambée Alsacienne aux Lardons et Oignons(Torta Flambada Alsaciana com Lardons e Cebola)
Uma massa fina e crocante alsaciana coberta com uma mistura cremosa de queijo branco, cebola e lardons defumados. Uma entrada rústica e deliciosa ou uma refeição leve.
🧂 Ingredientes
- 250 g Farinha de trigo para todos os usos
- 120 ml Água(morna)
- 2 tbsp Azeite de oliva(e um pouco mais para pincelar)
- 1/2 tsp Sal
- 200 g Queijo branco fresco(ou creme de leite fresco (crème fraîche))
- 1 large Ovos
- 2 medium Cebolas(fatiadas finamente)
- 150 g Lardons(bacon defumado, em cubos)
- 1/4 tsp Pimenta do reino(moída na hora)
- pinch Noz-moscada
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal. Faça um buraco no centro e adicione a água morna e 2 colheres de sopa de azeite. Misture até formar uma massa rústica.
💡 Dicas Profissionais: A massa deve ficar macia, mas não grudenta. - 2
Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e sove por 5 a 7 minutos, até ficar lisa e elástica. Cubra com um pano úmido e deixe descansar por 15 minutos.
- 3
Enquanto a massa descansa, cozinhe os lardons em uma frigideira em fogo médio até ficarem crocantes. Retire com uma escumadeira e escorra em papel toalha. Reserve a gordura derretida.
- 4
Em uma tigela separada, bata o queijo branco fresco, o ovo, o sal, a pimenta e a noz-moscada até incorporar bem.
💡 Dicas Profissionais: Usar creme de leite fresco (crème fraîche) resultará em uma cobertura mais rica. - 5
Pré-aqueça o forno na temperatura mais alta possível (250°C / 475°F ou mais), com uma pedra de pizza ou uma assadeira pesada dentro.
💡 Dicas Profissionais: Um forno muito quente é crucial para uma massa crocante. - 6
Divida a massa em 2 a 3 porções. Em uma superfície levemente enfarinhada, abra cada porção o mais fino possível em formato oval ou retangular.
💡 Dicas Profissionais: Quanto mais fina a massa, mais crocante será a torta flambada. - 7
Transfira cuidadosamente a massa aberta para um pedaço de papel manteiga. Espalhe uma fina camada da mistura de queijo branco sobre a massa, deixando uma pequena borda.
💡 Dicas Profissionais: Não sobrecarregue a massa com a cobertura, pois isso pode deixá-la mole. - 8
Espalhe as cebolas fatiadas e os lardons cozidos uniformemente sobre a cobertura. Regue com um pouco da gordura de bacon reservada ou azeite.
💡 Dicas Profissionais: Um leve fio de gordura de bacon adiciona sabor extra. - 9
Deslize cuidadosamente a torta flambada (com o papel manteiga) para a pedra de pizza ou assadeira pré-aquecida. Asse até que a massa esteja dourada e crocante, e a cobertura firme.
💡 Dicas Profissionais: Fique atento, pois ela cozinha rapidamente em alta temperatura. - 10
Retire do forno, fatie e sirva imediatamente.
💡 Dicas Profissionais: A torta flambada é melhor apreciada recém-saída do forno.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para uma opção vegetariana, omita os lardons e adicione cogumelos ou alho-poró refogados.
- ✓Você pode preparar a massa e a cobertura com antecedência, mas monte e asse pouco antes de servir.
- ✓Experimente com diferentes tipos de queijo, como Gruyère, para um sabor mais intenso.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione maçãs fatiadas finamente e uma pitada de canela para uma versão agridoce.
- Cubra com ervas frescas como cebolinha ou salsinha após assar.
- Use uma mistura de queijo branco fresco e creme de leite azedo (sour cream) para uma cobertura mais ácida.