Dongo-Dongo
Okra and Fish Stew
Um ensopado saboroso e substancioso feito com quiabo, peixe e temperos aromáticos, frequentemente servido com acompanhamentos ricos em amido como fufu ou arroz.
🧂 Ingredientes
- 1 lb Quiabo(fresco ou congelado, cortado em pedaços de cerca de 2,5 cm)
- 1 lb Peixe defumado ou salgado(bacalhau, tilápia ou outro peixe branco firme, sem espinhas e desfiado)
- 1 large Cebola(picada)
- 3 cloves Alho(picado)
- 2 cubes Cubos de caldo Maggi(ou outro caldo de peixe/vegetais)
- 1 optional Pimentas fortes(ex: Scotch bonnet ou habanero, picada finamente ou inteira para menos picância)
- 4 cups Água
- 0.5 tsp Bicarbonato de sódio(ou extrato de tomate)
- 2 tbsp Óleo vegetal
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou caçarola em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar macia e translúcida, cerca de 5-7 minutos.
- 2
Adicione o alho picado e as pimentas fortes picadas (se estiver usando) e refogue por mais um minuto até perfumar.
- 3
Adicione o quiabo, a água, os cubos de caldo Maggi e o bicarbonato de sódio (ou extrato de tomate). Mexa para combinar.
- 4
Leve o ensopado para ferver, depois adicione o peixe desfiado. Tampe e cozinhe por 30-40 minutos, ou até que o quiabo e o peixe estejam macios.
- 5
Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Sirva quente com fufu, arroz ou chikwangue.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para reduzir a baba do quiabo, você pode deixá-lo de molho em água salgada por 30 minutos antes de cozinhar, depois enxágue.
- ✓Usar peixe defumado adiciona uma profundidade de sabor ao ensopado.
- ✓Ajuste a quantidade de pimenta forte para controlar o nível de picância.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais como tomate em cubos ou pimentão.
- Substitua o peixe por frango ou carne bovina para uma base de proteína diferente.