Poisson à la Sauce d'Arachide(Peixe ao Molho de Amendoim)
Um ensopado rico e cremoso de manteiga de amendoim com peixe, cozido em um molho saboroso feito com amendoins moídos, tomates e especiarias aromáticas.
🧂 Ingredientes
- 600 g Filés de peixe branco firme(como tilápia, bacalhau ou pargo, cortados em pedaços)
- 200 g Manteiga de amendoim cremosa
- 1 large Cebola(picada finamente)
- 3 cloves Alho(picado)
- 400 g Tomates(amassados)
- 750 ml Caldo de legumes ou água
- 2 tbsp Óleo vegetal
- 1 tsp Pó de curry
- 0.5 tsp Páprica
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- a handful Opcional: Coentro fresco(picado, para guarnecer)
👨🍳 Instruções
- 1
Tempere os pedaços de peixe com sal e pimenta.
- 2
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou forno holandês em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar macia, cerca de 5-7 minutos. Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até ficar perfumado.
- 3
Misture os tomates amassados, o pó de curry e a páprica. Cozinhe por 5 minutos, permitindo que os sabores se misturem.
- 4
Em uma tigela separada, bata a manteiga de amendoim com uma xícara do caldo de legumes ou água até obter uma mistura homogênea. Isso evita grumos.
- 5
Adicione a mistura de manteiga de amendoim cremosa à panela junto com o restante do caldo ou água. Misture bem para combinar. Leve o molho a um leve fervilhar.
- 6
Adicione cuidadosamente os pedaços de peixe temperados ao molho fervilhante. Certifique-se de que estejam quase submersos. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por 20-25 minutos, ou até que o peixe esteja cozido e se desfaça facilmente. Evite mexer em excesso depois que o peixe for adicionado para evitar que ele se despedace demais.
- 7
Ajuste o tempero com sal e pimenta a gosto. Se o molho estiver muito grosso, adicione um pouco mais de caldo ou água. Se estiver muito ralo, cozinhe sem tampa por mais alguns minutos.
- 8
Sirva quente, guarnecido com coentro fresco, se desejar. Este prato é tradicionalmente servido com arroz ou fufu.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Use manteiga de amendoim natural e sem açúcar para obter o melhor sabor.
- ✓Certifique-se de que a manteiga de amendoim esteja bem dissolvida no caldo antes de adicionar à panela para evitar uma textura granulada.
- ✓Seja gentil ao mexer o ensopado depois de adicionar o peixe.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione vegetais como espinafre, batata doce ou pimentões.
- Incorpore uma pequena quantidade de pasta de pimenta para um toque extra de picância.
- Use camarão ou frango em vez de peixe.