Poisson Braisé à l'Odika(Peixe Braseado com Odika)
Um saboroso prato de peixe grelhado do Gabão, marinado em uma mistura de especiarias e ervas, depois cozido lentamente até ficar perfeito. A pasta de Odika, derivada das sementes da árvore Andok, confere um sabor único e levemente achocolatado e uma textura rica à marinada, tornando este um prato verdadeiramente especial.
🧂 Ingredientes
- 2 medium Peixe inteiro (ex: tilápia, pargo)
- 100 g Pasta de Odika
- 1 large Cebola(picada finamente)
- 4 cloves Alho(picado)
- 2 cm Gengibre(ralado)
- 1 small Pimenta Scotch Bonnet(sem sementes e picada (opcional, ajuste a gosto))
- 0.25 cup Salsinha fresca(picada)
- 0.25 cup Coentro(picado)
- 2 tbsp Suco de limão
- 3 tbsp Óleo vegetal
- 1 tsp Sal(ou a gosto)
- 0.5 tsp Pimenta do reino(moída na hora)
- 1 optional Caldo em cubo(esfarelado)
👨🍳 Instruções
- 1
Limpe bem o peixe, faça alguns cortes diagonais em ambos os lados de cada peixe. Enxágue e seque.
- 2
Em uma tigela, combine a pasta de Odika, a cebola picada, o alho picado, o gengibre ralado, a pimenta Scotch Bonnet picada (se usar), a salsinha picada, o coentro picado, o suco de limão, o óleo vegetal, o sal, a pimenta do reino e o caldo em cubo esfarelado (se usar). Misture bem para formar uma marinada.
- 3
Cubra generosamente o peixe por dentro e por fora com a marinada de Odika. Certifique-se de que a marinada entre nos cortes.
- 4
Deixe o peixe marinar por pelo menos 30 minutos em temperatura ambiente, ou até 2 horas na geladeira.
- 5
Pré-aqueça o forno a 180°C ou prepare a grelha em fogo médio-alto.
- 6
Se for assar, coloque o peixe marinado em uma assadeira forrada com papel manteiga. Asse por 30-40 minutos, ou até que o peixe esteja cozido e se desfaça facilmente com um garfo. Regue com a marinada restante no meio do cozimento.
- 7
Se for grelhar, coloque o peixe diretamente nas grades da grelha. Grelhe por cerca de 15-20 minutos de cada lado, dependendo da espessura do peixe, até que esteja cozido e levemente chamuscado. Pincele com óleo ou a marinada restante durante o grelhado para evitar que grude e adicionar sabor.
- 8
Sirva o Peixe Braseado com Odika quente, tradicionalmente acompanhado de arroz, banana-da-terra ou fufu.
💡 Dicas Profissionais
- ✓A pasta de Odika pode ser encontrada em lojas especializadas em produtos africanos ou online.
- ✓Ajuste a quantidade de pimenta Scotch Bonnet de acordo com sua preferência de picância.
- ✓Certifique-se de que o peixe esteja cozido, mas não seco. O tempo de cozimento variará com o tamanho do peixe e o método de cozimento.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Use outros tipos de peixe branco firme, como robalo ou garoupa.
- Adicione uma colher de sopa de extrato de tomate à marinada para uma cor e sabor mais intensos.