Poulet Braisé Sauce Pistache(Frango Ensopado com Molho de Amendoim)
Um prato saboroso de frango grelhado ou assado servido com um molho rico e salgado de amendoim, geralmente acompanhado de arroz ou fufu.
🧂 Ingredientes
- 1.5 kg Pedaços de frango(ex: coxas, sobrecoxas ou um frango inteiro cortado)
- 2 medium Cebolas(picadas)
- 4 cloves Dentes de alho(picados)
- 1 inch piece Gengibre(ralado)
- 400 g Tomates(amassados ou em purê)
- 250 g Manteiga de amendoim(sem açúcar, cremosa)
- 3 tbsp Óleo vegetal
- 500 ml Caldo de frango
- 1 optional Pimenta scotch bonnet(inteira ou picada finamente, ajuste a gosto)
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 1 tsp Tomilho(seco)
- 1 Folha de louro
👨🍳 Instruções
- 1
Tempere os pedaços de frango generosamente com sal e pimenta do reino. Se desejar, você pode mariná-los por pelo menos 30 minutos.
💡 Dicas Profissionais: Para um sabor extra, adicione uma pitada de páprica ou curry ao tempero. - 2
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou forno holandês em fogo médio-alto. Doure os pedaços de frango de todos os lados até ficarem bem dourados. Retire o frango e reserve.
- 3
Na mesma panela, adicione as cebolas picadas e refogue até ficarem macias e translúcidas, cerca de 5-7 minutos.
- 4
Adicione o alho picado e o gengibre ralado, e cozinhe por mais um minuto até perfumar.
- 5
Misture os tomates amassados, o tomilho e a folha de louro. Cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até que a mistura de tomate tenha engrossado ligeiramente.
- 6
Em uma tigela separada, misture a manteiga de amendoim com o caldo de frango até ficar homogêneo. Despeje essa mistura na panela com a base de tomate.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que a manteiga de amendoim esteja bem combinada com o caldo para evitar grumos. - 7
Retorne os pedaços de frango dourados à panela. Adicione a pimenta scotch bonnet (se estiver usando). Leve o molho para ferver, em seguida, reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por pelo menos 1 hora, ou até que o frango esteja macio e cozido.
💡 Dicas Profissionais: Mexa ocasionalmente para evitar que grude. Se o molho ficar muito grosso, adicione um pouco mais de caldo de frango ou água. - 8
Tempere o molho com sal e pimenta do reino a gosto. Retire a folha de louro e a pimenta scotch bonnet antes de servir.
💡 Dicas Profissionais: Prove e ajuste o tempero cuidadosamente, pois a manteiga de amendoim pode ser salgada. - 9
Sirva o Frango Ensopado com Molho de Amendoim quente, geralmente com arroz branco cozido no vapor, fufu ou banana-da-terra.
💡 Dicas Profissionais: Decore com amendoim picado ou coentro fresco, se desejar.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Usar manteiga de amendoim de boa qualidade e sem açúcar é fundamental para um sabor autêntico.
- ✓A pimenta scotch bonnet adiciona um toque sutil de picância; remova-a antes de servir se preferir menos pimenta.
- ✓Cozinhar o frango lentamente no molho permite que ele absorva todos os sabores deliciosos.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais como pimentões ou quiabo ao molho nos últimos 20 minutos de cozimento.
- Para uma versão mais picante, adicione mais pimenta ou um tipo diferente de pimenta.
- Um fio de suco de limão no final pode realçar os sabores.