Poulet Graine Sauce(Frango com Molho de Amendoim)
Um ensopado de frango rico e saboroso feito com amendoim moído (graine) e uma mistura de especiarias aromáticas, frequentemente servido com arroz ou fufu.
🧂 Ingredientes
- 1.5 kg Frango(cortado em pedaços)
- 250 g Manteiga de amendoim(sem açúcar, cremosa)
- 2 large Cebolas(picadas)
- 400 g Tomates(picados ou em purê)
- 4 cloves Alho(picado)
- 1 inch piece Gengibre(ralado)
- 1 small Pimenta Scotch bonnet(opcional, finamente picada)
- 3 tbsp Óleo vegetal
- 750 ml Caldo de frango ou água
- 1 tsp Sal(ou a gosto)
- 0.5 tsp Pimenta do reino(moída na hora)
- 1 tsp Tomilho(seco)
- 1 leaf Folha de louro
👨🍳 Instruções
- 1
Tempere os pedaços de frango com sal, pimenta e tomilho. Reserve.
- 2
Em uma panela grande ou forno holandês, aqueça o óleo vegetal em fogo médio. Adicione as cebolas picadas e refogue até ficarem macias, cerca de 5-7 minutos.
- 3
Adicione o alho picado e o gengibre ralado, refogue por mais um minuto até ficarem perfumados.
- 4
Misture os tomates picados (ou purê) e a pimenta Scotch bonnet opcional. Cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os tomates se desfaçam e o molho engrosse ligeiramente.
- 5
Adicione a manteiga de amendoim à panela. Misture bem para incorporar à mistura de tomate. Cozinhe por 5 minutos, mexendo constantemente, para tostar levemente a manteiga de amendoim.
- 6
Adicione gradualmente o caldo de frango ou água, mexendo até ficar homogêneo. Adicione a folha de louro.
- 7
Adicione os pedaços de frango temperados ao molho. Deixe ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 1 hora, ou até que o frango esteja macio e cozido por completo. Mexa ocasionalmente para evitar que grude.
- 8
Retire a folha de louro. Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário. Se o molho estiver muito grosso, adicione um pouco mais de caldo ou água. Se estiver muito ralo, cozinhe em fogo baixo sem tampa por mais alguns minutos.
- 9
Sirva quente com arroz cozido no vapor, fufu ou banana-pão cozida.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de usar manteiga de amendoim sem açúcar para obter o melhor sabor.
- ✓Mexer a manteiga de amendoim frequentemente evita que ela grude e queime.
- ✓Ajuste a quantidade de pimenta Scotch bonnet de acordo com sua preferência de picância.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione pimentões ou cenouras picados para vegetais extras.
- Incorpore peixe defumado ou camarão seco para um perfil de sabor mais profundo.