Gambian Chicken and Cassava Stew(Guisado Gambiano de Frango e Mandioca)
Um guisado substancioso e saboroso com frango macio e mandioca mole em um caldo rico e salgado, infundido com especiarias aromáticas. Este prato é um conforto culinário, frequentemente apreciado com arroz.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Pedaços de frango (coxas e sobrecoxas)
- 500 g Mandioca(descascada e cortada em pedaços de 5 cm)
- 2 large Cebolas(picadas)
- 6 cloves Dentes de alho(picados)
- 1 tablespoon Gengibre(ralado na hora)
- 2 medium Pimentões (qualquer cor)(picados)
- 2 tablespoons Extrato de tomate
- 4 cups Caldo de legumes
- 1 teaspoon Cominho em pó
- 1 teaspoon Coentro em pó
- 0.5 teaspoon Cúrcuma em pó
- 0.25 teaspoon Pimenta caiena(ou a gosto)
- 1 teaspoon Sal(ou a gosto)
- 0.5 teaspoon Pimenta do reino(moída na hora, ou a gosto)
- 2 tablespoons Óleo vegetal
- 0.25 cup Coentro fresco(picado, para guarnecer)
👨🍳 Instruções
- 1
Tempere os pedaços de frango com sal e pimenta do reino.
- 2
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou panela holandesa em fogo médio-alto. Doure os pedaços de frango de todos os lados, em seguida, retire e reserve.
- 3
Adicione as cebolas picadas à panela e refogue até ficarem macias e translúcidas, cerca de 5-7 minutos.
- 4
Adicione o alho picado e o gengibre ralado e cozinhe por mais um minuto até perfumar.
- 5
Misture o extrato de tomate, o cominho em pó, o coentro em pó, a cúrcuma em pó e a pimenta caiena. Cozinhe por 1-2 minutos, mexendo constantemente, até que as especiarias liberem o aroma.
- 6
Despeje o caldo de legumes e raspe o fundo da panela para soltar quaisquer pedacinhos dourados.
- 7
Adicione os pedaços de mandioca e os pedaços de frango dourados de volta à panela. Leve o guisado para ferver.
- 8
Reduza o fogo para baixo, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 30-40 minutos, ou até que o frango esteja cozido e a mandioca macia.
- 9
Misture os pimentões picados e cozinhe por mais 5-10 minutos até que fiquem levemente macios.
- 10
Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário. Guarneça com coentro fresco antes de servir.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais profundo, marine o frango com sal, pimenta e um pouco de alho em pó por pelo menos 30 minutos antes de cozinhar.
- ✓Se preferir um guisado mais espesso, você pode amassar um pouco da mandioca cozida contra a lateral da panela.
- ✓Ajuste a pimenta caiena de acordo com sua preferência de picância.
- ✓Sirva quente com arroz branco ou cuscuz.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais como cenoura, batata doce ou espinafre.
- Para um sabor mais rico, use coxas de frango com osso.