Gambian Sesame Chicken Stew(Ensopado de Frango com Gergelim da Gâmbia)
Um ensopado de frango rico e saboroso, com a profundidade amendoada da pasta de gergelim, equilibrado com vegetais aromáticos e especiarias. Este prato oferece um gosto reconfortante e saboroso da culinária caseira gambiana.
🧂 Ingredientes
- 500 g Coxas de frango(sem osso, sem pele, cortadas em pedaços do tamanho de uma mordida)
- 1 large Cebola(picada)
- 4 cloves Alho(picado)
- 1 inch piece Gengibre(ralado)
- 400 g Tomates(picados, enlatados ou frescos)
- 4 tbsp Pasta de gergelim (tahine)
- 500 ml Caldo de galinha
- 1 medium Pimentão(picado (qualquer cor))
- 1 tsp Cominho em pó
- 1 tsp Coentro em pó
- 0.5 tsp Pimenta em pó(ou a gosto)
- 2 tbsp Óleo vegetal
- Sal(a gosto)
- Pimenta do reino(a gosto)
- Coentro fresco(picado, para guarnição)
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou panela de ferro fundido em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar macia, cerca de 5-7 minutos.
- 2
Adicione o alho picado e o gengibre ralado à panela e cozinhe por mais um minuto até perfumar.
- 3
Adicione os pedaços de frango à panela e doure por todos os lados.
- 4
Misture os tomates picados, o cominho, o coentro e a pimenta em pó. Cozinhe por 2-3 minutos, mexendo para combinar.
- 5
Em uma tigela pequena, misture a pasta de gergelim e o caldo de galinha até obter uma mistura homogênea. Despeje essa mistura na panela.
- 6
Adicione o pimentão picado. Leve o ensopado para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 30-35 minutos, ou até que o frango esteja cozido e macio.
- 7
Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Se o ensopado estiver muito grosso, adicione um pouco mais de caldo ou água.
- 8
Sirva quente, guarnecido com coentro fresco. Este ensopado é delicioso servido com arroz ou cuscuz.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que a pasta de gergelim esteja bem misturada antes de adicioná-la ao caldo, pois a separação do óleo é comum.
- ✓Ajuste a pimenta em pó para o seu nível de picância preferido.
- ✓Para um sabor mais rico, você pode usar estoque de galinha em vez de caldo.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma lata de grão de bico escorrido para proteína e textura extras.
- Inclua outros vegetais como batata doce ou espinafre.
- Um pouco de suco de limão no final pode adicionar uma nota brilhante e fresca.