Nyamitoubab
Chicken and Bean Stew
Nyamitoubab é um ensopado gambiano robusto e saboroso que combina frango macio com feijões ricos em nutrientes em um molho salgado. Este prato é um alimento básico reconfortante, frequentemente apreciado com arroz.
🧂 Ingredientes
- 500 g Coxas de frango(com osso, com pele, cortadas em pedaços)
- 2 tbsp Azeite de oliva
- 1 large Cebola(picada)
- 4 cloves Alho(picado)
- 2 tbsp Extrato de tomate
- 1 can (400g) Tomate pelado picado em lata(sem escorrer)
- 1 can (400g) Feijão vermelho(enxaguado e escorrido)
- 2 cups Caldo de frango
- 1 medium Pimentão(picado (qualquer cor))
- 1 small Pimenta scotch bonnet(picada finamente (opcional, para ardência))
- 1 tsp Tempero completo
- 0.5 tsp Pimenta do reino
- 1 tsp Sal(a gosto)
- 1 Folha de louro
👨🍳 Instruções
- 1
Tempere os pedaços de frango com o tempero completo, pimenta do reino e sal.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que o frango esteja uniformemente coberto. - 2
Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande ou panela holandesa em fogo médio-alto. Doure os pedaços de frango de todos os lados. Retire o frango da panela e reserve.
💡 Dicas Profissionais: Faça isso em levas, se necessário, para não lotar a panela. - 3
Adicione a cebola picada à panela e refogue até ficar macia e translúcida.
- 4
Adicione o alho picado e o pimentão picado. Cozinhe por mais 2-3 minutos até perfumar.
- 5
Misture o extrato de tomate e cozinhe por 1 minuto.
- 6
Adicione os tomates picados, o feijão vermelho, o caldo de frango e a pimenta scotch bonnet opcional. Leve a mistura para ferver.
💡 Dicas Profissionais: Se usar a pimenta scotch bonnet, manuseie com cuidado e ajuste a quantidade de acordo com sua preferência de ardência. - 7
Retorne o frango dourado à panela. Adicione a folha de louro. Reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por 30 minutos, ou até que o frango esteja cozido e macio.
- 8
Retire a folha de louro. Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário. Sirva quente com arroz.
💡 Dicas Profissionais: Deixe o ensopado descansar por alguns minutos antes de servir para que os sabores se misturem.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais rico, você pode usar coxas de frango com osso e pele.
- ✓Ajuste a quantidade de pimenta scotch bonnet para controlar o nível de picância.
- ✓Se não tiver feijão vermelho, outros tipos de feijão como feijão fradinho ou feijão branco podem ser usados.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais como cenouras ou batatas doces junto com os pimentões.
- Para um ensopado mais espesso, você pode amassar alguns dos feijões contra a lateral da panela.
- Use carne bovina ou de cabra em vez de frango.