Plasas
Potato Leaves Soup
Plasas é uma sopa tradicional da Gâmbia feita com folhas de batata, frequentemente enriquecida com pasta de amendoim, óleo de palma e, às vezes, peixe ou carne defumados. É um prato nutritivo e saboroso, que demonstra o uso de verduras locais e ingredientes básicos.
🧂 Ingredientes
- 500 g Folhas de batata(frescas, lavadas e picadas)
- 1 cup Amendoins crus(com casca removida)
- 0.5 cup Pasta de amendoim(sem açúcar)
- 0.25 cup Óleo de palma vermelho
- 1 large Cebolas(picadas)
- 4 cloves Alho(picado)
- 1 whole Pimenta malagueta ou habanero(ajuste a gosto)
- 100 g Peixe defumado (ex: bonga)(opcional, limpo e desfiado)
- 1 optional Caldo em cubo (tempero)
- 6 cups Água(ou conforme necessário)
- 1 tsp Sal(ou a gosto)
- 1 tbsp Crayfish moído ou pó de camarão(opcional)
👨🍳 Instruções
- 1
No liquidificador, combine as cebolas picadas, o alho picado, a pimenta malagueta e cerca de 1 xícara de água. Bata até obter uma mistura homogênea.
💡 Dicas Profissionais: Ajuste a quantidade de pimenta malagueta de acordo com sua preferência de picância. - 2
Em uma panela grande, combine a mistura batida, os amendoins crus, a pasta de amendoim, o óleo de palma vermelho e o caldo em cubo (se usar). Adicione as folhas de batata picadas.
- 3
Adicione o peixe defumado (se usar), o crayfish moído (se usar), o sal e as 5 xícaras restantes de água. Mexa tudo bem para combinar.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que as folhas de batata estejam bem submersas no líquido. - 4
Leve a sopa para ferver em fogo médio-alto. Assim que ferver, reduza o fogo para baixo, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo brando por pelo menos 1 hora, ou até que as folhas de batata estejam macias e os sabores tenham se misturado.
💡 Dicas Profissionais: Mexa ocasionalmente para evitar que grude no fundo. - 5
Prove e ajuste o sal, se necessário. Se a sopa estiver muito grossa, adicione um pouco mais de água.
- 6
Sirva o Plasas quente, tradicionalmente acompanhado de arroz, fufu ou cuscuz.
💡 Dicas Profissionais: Decore com um pouco mais de cebola picada ou um fio de óleo de palma, se desejar.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que as folhas de batata estejam bem lavadas e picadas finamente.
- ✓Se folhas de batata frescas não estiverem disponíveis, congeladas ou secas podem ser usadas, mas ajuste o tempo de cozimento de acordo.
- ✓Para uma versão vegetariana, omita o peixe defumado e o crayfish.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Algumas variações incluem a adição de outros vegetais como quiabo ou berinjela.
- Carne como boi ou frango pode ser adicionada para uma sopa mais substanciosa.