Bozbashi
Georgian Meatball Soup
Bozbashi é uma sopa farta e saborosa popular na Geórgia e em todo o Cáucaso. Embora existam variações, a versão georgiana geralmente apresenta almôndegas macias feitas de cordeiro ou boi, cozidas lentamente em um caldo rico com vegetais como batatas e cebolas. É conhecida por sua natureza reconfortante e satisfatória.
🧂 Ingredientes
- 500 g Carne moída de cordeiro ou boi
- 2 medium Cebola(1 picada finamente para as almôndegas, 1 fatiada para a sopa)
- 2 tbsp Arroz(cru, lavado)
- 1 large Ovo(para as almôndegas)
- 2 tbsp Coentro fresco(picado, para as almôndegas)
- 0.5 tsp Cominho(para as almôndegas)
- 0.25 tsp Canela(para as almôndegas)
- 0.5 tsp Pimenta do reino(para as almôndegas)
- to taste Sal
- 2 medium Batatas(descascadas e em cubos)
- 1 tbsp Extrato de tomate
- 1 tbsp Manteiga ou óleo(para refogar as cebolas)
- 6 cups Água ou caldo
- 1 Folha de louro
👨🍳 Instruções
- 1
Para fazer as almôndegas, combine a carne moída, a cebola picada finamente, o arroz lavado, o ovo, o coentro picado, o cominho, a canela, a pimenta do reino e o sal em uma tigela. Misture bem e forme pequenas almôndegas uniformes.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que o arroz esteja bem lavado para evitar que as almôndegas fiquem muito amiláceas. - 2
Em uma panela grande, refogue a cebola fatiada na manteiga ou óleo até ficar macia e levemente dourada.
- 3
Adicione o extrato de tomate à panela e cozinhe por mais um minuto, mexendo constantemente. Despeje a água ou o caldo, adicione a folha de louro e deixe ferver.
- 4
Com cuidado, coloque as almôndegas no caldo fervente. Adicione as batatas em cubos. Reduza o fogo para um leve cozimento em fogo brando, tampe e cozinhe até que as almôndegas estejam cozidas e as batatas macias.
💡 Dicas Profissionais: Remova qualquer espuma que subir à superfície durante a fervura inicial. - 5
Tempere a sopa com sal a gosto. Retire a folha de louro antes de servir. Decore com ervas frescas, se desejar.
💡 Dicas Profissionais: O Bozbashi é melhor servido quente.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais rico, você pode usar gordura de cordeiro nas almôndegas.
- ✓Algumas variações da região de Kakheti omitem as almôndegas e focam em um caldo de cordeiro claro com vegetais.
- ✓Outros vegetais como cenouras ou pimentões podem ser adicionados para mais sabor e textura.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione ervilhas partidas à sopa para um toque extra de sustância.
- Inclua maçãs picadas para uma doçura sutil.
- Um toque de melaço de romã pode adicionar uma profundidade ácida.