Chakhohbili
Chicken with Tomatoes
Um ensopado de frango georgiano rústico e de sabor profundo, caracterizado por sua rica base de tomate, ervas abundantes e um toque de especiarias. É um prato reconfortante que exibe os ingredientes frescos da culinária georgiana.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Frango(cortado em 8 pedaços (recomenda-se com osso e pele))
- 2 large Cebolas(fatiadas finamente)
- 4 cloves Alho(picado)
- 800 g Tomates(maduros, picados (ou 2 latas de tomates em cubos))
- 2 tbsp Extrato de tomate
- 1 cup Coentro fresco(picado)
- 1/2 cup Salsinha fresca(picada)
- 1/4 cup Manjericão fresco(picado (opcional))
- 1/2 tsp Pimenta vermelha em flocos(ou a gosto)
- 2 tbsp Óleo vegetal ou manteiga
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino(moída na hora)
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o óleo ou a manteiga em uma frigideira grande ou panela de ferro fundido em fogo médio-alto. Doure os pedaços de frango por todos os lados até ficarem dourados. Retire o frango e reserve.
- 2
Adicione as cebolas fatiadas à frigideira e cozinhe até ficarem macias e levemente douradas, cerca de 8 a 10 minutos.
- 3
Adicione o alho picado e a pimenta vermelha em flocos, e cozinhe por 1 minuto até perfumar.
- 4
Adicione os tomates picados e o extrato de tomate à frigideira. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os tomates se desfaçam e formem um molho espesso, cerca de 10 a 15 minutos. Tempere com sal e pimenta.
- 5
Retorne os pedaços de frango à frigideira, acomodando-os no molho de tomate. Deixe ferver, em seguida, reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 30 a 40 minutos, ou até que o frango esteja cozido e macio.
- 6
Misture o coentro, a salsinha e o manjericão (se usar) picados nos últimos 5 minutos de cozimento. Ajuste o tempero conforme necessário.
- 7
Sirva quente, regando o rico molho de tomate sobre o frango. Fica excelente com pão crocante ou arroz.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Usar frango com osso e pele adiciona mais sabor e umidade ao prato.
- ✓Não pule o processo de dourar o frango; isso cria uma base de sabor mais profunda.
- ✓Ajuste a quantidade de pimenta vermelha em flocos para controlar o nível de picância.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione um toque de vinho branco ao molho de tomate para maior complexidade.
- Para uma versão vegetariana, substitua o frango por tofu firme ou cogumelos robustos como portobellos.