Chakhohbili with Pork(Chakhohbili com Porco)
Um ensopado substancioso e saboroso, o Chakhohbili com Porco é uma variação do clássico ensopado georgiano de frango, adaptado para usar pedaços macios de paleta de porco cozidos em um rico molho de tomate e ervas. Este prato é aromático e profundamente satisfatório, exibindo os sabores vibrantes da culinária georgiana.
🧂 Ingredientes
- 800 g Paleta de porco(cortada em cubos de 4 cm)
- 2 large Cebolas(fatiadas finamente)
- 4 cloves Alho(picado)
- 800 g Tomates(enlatados picados ou em cubos, ou tomates frescos maduros picados)
- 2 tbsp Extrato de tomate
- 3 tbsp Óleo vegetal
- 100 ml Vinho tinto(seco (opcional))
- 1 bunch Coentro fresco(picado)
- 0.5 bunch Salsinha fresca(picada)
- 0.5 bunch Manjericão fresco(picado)
- 1 Folha de louro
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 0.5 tsp Flocos de pimenta(opcional)
👨🍳 Instruções
- 1
Seque os cubos de porco com papel toalha e tempere generosamente com sal e pimenta.
💡 Dicas Profissionais: Secar o porco ajuda a dourar melhor. - 2
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande e de fundo grosso ou em uma panela de ferro fundido em fogo médio-alto. Doure o porco em levas até ficar dourado por todos os lados. Retire o porco e reserve.
⏱️ 10-15 minutes - 3
Adicione as cebolas fatiadas na mesma panela e cozinhe até ficarem macias e levemente douradas, cerca de 8-10 minutos. Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até perfumar.
⏱️ 10 minutes💡 Dicas Profissionais: Raspe quaisquer pedacinhos dourados do fundo da panela. - 4
Misture o extrato de tomate e cozinhe por 1-2 minutos até escurecer ligeiramente. Se estiver usando vinho tinto, despeje-o e raspe o fundo da panela para deglaçar, deixando ferver por um minuto.
⏱️ 3 minutes - 5
Adicione os tomates picados, a folha de louro e os flocos de pimenta (se usar). Retorne o porco dourado à panela. Tempere com sal e pimenta.
💡 Dicas Profissionais: Prove e ajuste o tempero conforme necessário. - 6
Leve a mistura para ferver, em seguida, reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por pelo menos 1 hora a 1 hora e 30 minutos, ou até que o porco esteja muito macio.
⏱️ 1 hour 30 minutes💡 Dicas Profissionais: Mexa ocasionalmente para evitar que grude. Adicione um pouco de água ou caldo se o ensopado ficar muito seco. - 7
Misture o coentro, a salsinha e o manjericão frescos picados nos últimos 5-10 minutos de cozimento.
⏱️ 10 minutes - 8
Retire a folha de louro antes de servir. Sirva quente, talvez com pão georgiano ou arroz.
💡 Dicas Profissionais
- ✓A paleta de porco é ideal para este prato devido ao seu teor de gordura, que mantém a carne úmida e macia durante o cozimento lento.
- ✓Não pule o processo de dourar o porco; ele adiciona profundidade de sabor significativa.
- ✓Ervas frescas são cruciais para o sabor autêntico do Chakhohbili.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione alguns pimentões picados (qualquer cor) junto com as cebolas para vegetais extras.
- Para uma versão mais picante, aumente a quantidade de flocos de pimenta ou adicione uma pimenta fresca.
- Um toque de vinho georgiano como Saperavi pode adicionar um toque regional único.