Chakhohbili with Pork(Chakhokhbili com Porco)
Chakhokhbili é um guisado georgiano amado, tradicionalmente feito com frango, mas esta variação utiliza porco macio. Apresenta porco cozido lentamente em um molho rico à base de tomate com cebolas, alho e uma quantidade generosa de ervas frescas como coentro e salsa. Este prato rústico e saboroso é uma refeição reconfortante, perfeita para qualquer ocasião.
🧂 Ingredientes
- 800 g Paleta de porco(cortada em cubos de 3,8 cm)
- 2 large Cebolas(fatiadas finamente)
- 5 cloves Alho(picado)
- 400 g Tomates(enlatados, amassados ou picados)
- 2 tbsp Extrato de tomate
- 1 cup Coentro(picado)
- 1/2 cup Salsa(picada)
- 1 tsp Khmeli suneli
- 1/2 tsp Flocos de pimenta vermelha(ou a gosto)
- 2 tbsp Óleo vegetal
- to taste Sal
- to taste Pimenta preta
👨🍳 Instruções
- 1
Seque os cubos de porco com papel toalha e tempere generosamente com sal e pimenta preta.
💡 Dicas Profissionais: Secar o porco ajuda a dourar melhor. - 2
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou panela de ferro fundido em fogo médio-alto. Doure os cubos de porco em lotes até ficarem dourados de todos os lados. Retire o porco da panela e reserve.
💡 Dicas Profissionais: Não sobrecarregue a panela; doure o porco em lotes para garantir uma boa selagem. - 3
Reduza o fogo para médio. Adicione as cebolas fatiadas à panela e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficarem macias e levemente douradas, cerca de 8-10 minutos.
- 4
Adicione o alho picado e o extrato de tomate à panela. Cozinhe por 1 minuto, mexendo constantemente, até perfumar.
- 5
Misture os tomates amassados, o khmeli suneli e os flocos de pimenta vermelha. Leve a mistura para ferver.
💡 Dicas Profissionais: Raspe o fundo da panela para soltar quaisquer pedacinhos dourados. - 6
Retorne o porco dourado à panela. Adicione cerca de 120 ml de água ou caldo se o molho parecer muito espesso. Volte a ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 1 a 1,5 horas, ou até que o porco esteja muito macio.
💡 Dicas Profissionais: O porco deve ficar macio ao garfo. - 7
Misture a maior parte do coentro e da salsa picados, reservando um pouco para guarnição. Cozinhe por mais 5 minutos até as ervas murcharem levemente.
- 8
Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário. Sirva quente, guarnecido com as ervas frescas restantes.
💡 Dicas Profissionais: Chakhokhbili é excelente servido com pão georgiano (puri) ou mchadi.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais profundo, você pode adicionar um pouco de vinho branco seco após dourar o porco e antes de adicionar as cebolas.
- ✓Se preferir um molho mais espesso, você pode cozinhar o guisado sem tampa nos últimos 15-20 minutos de cozimento.
- ✓Este prato pode ser feito com antecedência e reaquecido maravilhosamente.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Use acém ou paleta de cordeiro em vez de porco.
- Adicione pimentões fatiados ou cogumelos junto com as cebolas.
- Para uma versão mais picante, aumente os flocos de pimenta vermelha ou adicione uma pimenta fresca picada finamente.