Chicken with Sour Plum and Walnut Sauce(Frango com Molho de Ameixa Ácida e Noz)
Baje-Inspired
Pedaços tenros de frango cozidos em um molho rico e aromático feito de nozes moídas, alho e um toque de ameixa ácida. Este prato oferece um perfil de sabor complexo característico da culinária georgiana.
🧂 Ingredientes
- 800 g Coxas de frango(sem pele, sem osso, cortadas em pedaços de 4 cm)
- 2 medium Cebolas(picadas finamente)
- 4 cloves Alho(picado)
- 200 g Nozes(moídas finamente)
- 3 tbs Molho tkemali (molho de ameixa ácida)
- 1/2 cup Coentro(fresco, picado)
- 1 tsp Coentro em pó
- 1/2 tsp Feno-grego azul
- a pinch Fios de açafrão
- 2 tbs Óleo vegetal
- 1 cup Água ou caldo de frango
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou panela de ferro fundido em fogo médio. Adicione as cebolas picadas e refogue até ficarem macias e translúcidas, cerca de 5 a 7 minutos.
- 2
Adicione os pedaços de frango à panela e doure-os por todos os lados. Tempere com sal e pimenta.
- 3
Misture o alho picado, o coentro em pó, o feno-grego azul e os fios de açafrão. Cozinhe por 1 minuto até perfumar.
- 4
Em uma tigela separada, combine as nozes moídas finamente com o molho tkemali, o coentro picado e a água ou caldo de frango. Misture bem para formar um molho liso.
- 5
Despeje o molho de nozes sobre o frango na panela. Mexa para combinar. Leve a mistura a um leve fervilhar.
- 6
Tampe a panela e reduza o fogo para baixo. Cozinhe em fogo baixo por 30 a 40 minutos, ou até que o frango esteja cozido e macio. Mexa ocasionalmente.
- 7
Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário. Sirva quente, guarnecido com coentro extra, se desejar.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que as nozes sejam moídas muito finamente para um molho liso.
- ✓O molho tkemali pode ser substituído por uma mistura de geleia de ameixa e suco de limão, se indisponível.
- ✓Este prato é excelente servido com arroz ou pão georgiano.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Pode ser feito com peito de frango, mas o tempo de cozimento será menor.
- Adicione uma pitada de pimenta vermelha em flocos para uma versão mais picante.