Georgian Chicken with Walnut Sauce(Frango Georgiano com Molho de Nozes)
Baje
Pedaços macios de frango servidos em um molho rico e cremoso feito de nozes moídas, alho, especiarias e ervas. Uma iguaria clássica georgiana.
🧂 Ingredientes
- 600 g Coxas de frango(desossadas, sem pele, cortadas em pedaços do tamanho de uma mordida)
- 200 g Nozes(finamente moídas)
- 4 cloves Dentes de alho(picados)
- 200 ml Caldo de frango
- 1.5 tsp Coentro em pó
- 1 tsp Utskho Suneli (fenugreek azul)
- 0.5 tsp Pétalas de calêndula (secas)(opcional, para cor e sabor)
- 0.25 tsp Flocos de pimenta vermelha(ou a gosto)
- 1 tbsp Vinagre de vinho branco
- 30 g Coentro fresco(picado, para guarnecer)
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 2 tbsp Óleo vegetal
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande ou panela em fogo médio-alto. Doure os pedaços de frango até ficarem levemente dourados de todos os lados. Retire o frango e reserve.
- 2
Em uma tigela, combine as nozes finamente moídas, o alho picado, o coentro em pó, o utskho suneli, as pétalas de calêndula secas (se estiver usando) e os flocos de pimenta vermelha.
- 3
Adicione gradualmente o caldo de frango e o vinagre de vinho branco, batendo até formar um molho liso e cremoso. Tempere com sal e pimenta do reino.
- 4
Retorne o frango dourado para a frigideira. Despeje o molho de nozes sobre o frango, garantindo que esteja bem coberto.
- 5
Leve o molho a um leve simmer, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 20-25 minutos, ou até que o frango esteja cozido e macio. Mexa ocasionalmente para evitar que grude.
- 6
Sirva quente, guarnecido com coentro fresco picado.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que as nozes estejam muito finamente moídas para um molho liso. Um processador de alimentos ou um moedor de temperos funcionam bem.
- ✓Não ferva o molho vigorosamente, pois isso pode fazer com que as nozes se separem.
- ✓Ajuste a consistência do molho adicionando mais caldo de frango se ele ficar muito grosso.
- ✓Este prato é excelente servido com pão georgiano ou arroz.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Use peru ou tofu firme em vez de frango para uma proteína diferente.
- Adicione uma pitada de cravo moído para um perfil de especiarias mais quente.
- Para um molho mais rico, uma colher de sopa de creme de leite fresco pode ser adicionada no final.