Shkmeruli
Um saboroso prato georgiano de frango cozido em um molho cremoso de alho, frequentemente servido com mchadi (pão de milho).
🧂 Ingredientes
- 1.5 kg Frango inteiro(cortado em pedaços)
- 10 cloves Alho(picado)
- 50 g Manteiga
- 200 ml Leite ou creme de leite
- 100 ml Água
- 0.5 bunch Coentro(picado, para guarnecer)
- 1 tsp Sal
- 0.5 tsp Pimenta do reino
👨🍳 Instruções
- 1
Tempere os pedaços de frango generosamente com sal e pimenta do reino.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de temperar por igual para obter o melhor sabor. - 2
Em uma frigideira grande que possa ir ao forno ou em uma panela, doure os pedaços de frango por todos os lados em fogo médio-alto. Pode ser necessário fazer isso em lotes. Retire o frango e reserve.
⏱️ 10-15 minutes - 3
Reduza o fogo para médio. Adicione a manteiga à frigideira e refogue o alho picado até perfumar, cerca de 1-2 minutos. Tenha cuidado para não queimar o alho.
⏱️ 2 minutes💡 Dicas Profissionais: Fogo baixo evita que o alho queime e fique amargo. - 4
Despeje o leite (ou creme de leite) e a água. Deixe ferver, raspando quaisquer pedacinhos dourados do fundo da panela.
💡 Dicas Profissionais: Este processo de deglaçar adiciona profundidade ao sabor. - 5
Retorne os pedaços de frango à frigideira, aninhando-os no molho. Tampe e cozinhe em fogo baixo no fogão ou transfira para um forno pré-aquecido a 180°C até que o frango esteja cozido e macio, cerca de 30-40 minutos.
⏱️ 30-40 minutes💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que o frango atinja uma temperatura interna de 75°C. - 6
Após cozido, guarneça generosamente com coentro fresco picado antes de servir.
💡 Dicas Profissionais: Ervas frescas realçam o prato.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um molho mais rico, use creme de leite fresco em vez de leite.
- ✓Ajuste a quantidade de alho de acordo com sua preferência.
- ✓Sirva quente com mchadi georgiano (pão de milho) ou arroz.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pitada de flocos de pimenta vermelha para um toque picante.
- Um splash de vinho branco pode ser adicionado com o leite para sabor extra.