Sinori
Sinori é um prato tradicional Adjarian da Geórgia, caracterizado por finas camadas de massa sem fermento (yufka ou lavash) assadas com uma rica mistura de queijo coalhado (nadughi ou ricota), manteiga e alho. É conhecido por seu perfil de sabor reconfortante, levemente ácido e amanteigado.
🧂 Ingredientes
- 3 layers Folhas finas de massa sem fermento (yufka ou lavash)(aproximadamente 30x40 cm cada)
- 700 g Nadughi (ou ricota/queijo cottage)
- 200 g Manteiga(derretida)
- 2 Dentes de alho(picados)
- Sal(a gosto)
- 50 ml Água(opcional, para ajudar a misturar o queijo)
- 1 Ovo(batido, opcional para pincelar a massa)
👨🍳 Instruções
- 1
Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F). Se usar lavash, você pode querer tostar levemente as folhas por um minuto ou dois para torná-las mais maleáveis.
- 2
Em uma tigela, combine o nadughi (ou ricota/queijo cottage) com o alho picado e sal a gosto. Se a mistura estiver muito espessa, adicione uma ou duas colheres de sopa de água para obter uma consistência espalhável.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que a mistura de queijo esteja bem temperada. - 3
Abra uma folha de massa. Espalhe uma camada generosa da mistura de queijo sobre ela. Se desejar, pincele levemente com manteiga derretida ou a mistura de ovo.
- 4
Coloque outra folha de massa por cima e repita o processo de camadas. Continue com as folhas restantes, terminando com uma camada de massa.
💡 Dicas Profissionais: Garanta a distribuição uniforme da mistura de queijo. - 5
Enrole a massa em camadas firmemente em um rolo ou 'roulette'. Corte o rolo em fatias de cerca de 2 cm de largura.
- 6
Disponha as fatias verticalmente em um refratário untado, compactando-as bem juntas.
- 7
Despeje a manteiga derretida uniformemente sobre as fatias de Sinori. Asse no forno pré-aquecido por cerca de 15-20 minutos, ou até que o topo esteja dourado e o queijo borbulhante.
💡 Dicas Profissionais: Observe com atenção para evitar que queime. - 8
Sirva quente, com manteiga derretida extra ou uma colher de iogurte ao lado, se desejar.
💡 Dicas Profissionais
- ✓O uso de queijo de alta qualidade e integral é recomendado para o melhor sabor e textura.
- ✓A massa deve ser fina e maleável; se rachar, pode ser remendada.
- ✓O alho pode ser ajustado ao gosto pessoal.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Uma versão doce pode ser feita adicionando açúcar à manteiga derretida e incluindo nozes picadas.
- Algumas receitas incorporam um pouco de creme de leite na mistura de queijo para adicionar riqueza.