Stuffed Quince with Walnut and Herb Filling(Marmelos Recheados com Nozes e Ervas)
Um prato único e saboroso onde metades de marmelo macio são assadas e recheadas com uma mistura salgada de nozes moídas, ervas frescas e especiarias aromáticas. Este prato equilibra notas doces e salgadas, exibindo a apreciação georgiana por incorporar frutas em pratos principais.
🧂 Ingredientes
- 6 medium Marmelo
- 1 cup Nozes(finamente moídas)
- 3 cloves Alho(picado)
- 1/2 cup Coentro Fresco(picado)
- 1/4 cup Salsinha Fresca(picada)
- 1 tsp Coentro em Pó
- 1/2 tsp Eslavônia Azul em Pó (Utskho Suneli)(opcional, mas recomendado para sabor autêntico)
- 1/2 tsp Calêndula em Pó(opcional, para cor e sabor sutil)
- 1 tsp Sal(a gosto)
- 1/2 tsp Pimenta do Reino(moída na hora, a gosto)
- 1-2 Tbsp Vinagre de Vinho Tinto(a gosto)
- 1/4 cup Sementes de Romã(para guarnecer)
- 2 Tbsp Manteiga(para refogar)
👨🍳 Instruções
- 1
Pré-aqueça o forno a 190°C (375°F).
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que o forno esteja totalmente pré-aquecido antes de assar. - 2
Lave bem os marmelos. Corte-os ao meio e retire cuidadosamente o miolo e as sementes, criando uma cavidade. Você pode reservar um pouco da polpa de marmelo retirada para picar e adicionar ao recheio.
💡 Dicas Profissionais: Tenha cuidado para não escavar muito fundo, deixando cerca de 0,6 cm de casca. - 3
Em uma tigela, combine as nozes moídas, o alho picado, o coentro picado, a salsinha picada, o coentro em pó, a eslavônia azul (se usar), a calêndula (se usar), o sal e a pimenta. Misture bem. Se você reservou polpa de marmelo, pique-a finamente e adicione à mistura de nozes.
- 4
Adicione o vinagre de vinho tinto à mistura de nozes e mexa para combinar. Prove e ajuste o tempero, adicionando mais vinagre se desejar um sabor mais ácido.
- 5
Coloque generosamente o recheio de nozes nas cavidades das metades de marmelo. Pressione levemente o recheio para garantir que esteja bem compactado.
💡 Dicas Profissionais: Não encha demais, mas certifique-se de que as cavidades estejam bem compactadas. - 6
Coloque as metades de marmelo recheadas em uma assadeira. Adicione cerca de 0,6 cm de água no fundo da assadeira para ajudar a cozinhar o marmelo no vapor.
💡 Dicas Profissionais: A água evita que o marmelo resseque durante o cozimento. - 7
Asse por 45-60 minutos, ou até que o marmelo esteja macio ao ser perfurado com um garfo e o recheio esteja perfumado. O tempo exato dependerá do tamanho e da maturação do marmelo.
⏱️ 45-60 minutes💡 Dicas Profissionais: Você pode regar os marmelos com os sucos da assadeira na metade do tempo de cozimento para adicionar mais umidade. - 8
Após assar, retire do forno e deixe esfriar um pouco. Guarneça com sementes de romã frescas antes de servir.
💡 Dicas Profissionais: As sementes de romã adicionam um toque de cor e uma leve acidez.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais rico, você pode tostar levemente as nozes antes de moê-las.
- ✓Se você não encontrar eslavônia azul (utsukho suneli), pode omiti-la, mas ela adiciona um aroma georgiano distinto.
- ✓Este prato pode ser servido como aperitivo ou como um prato principal leve com arroz ou pão crocante.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Para um recheio mais substancioso, adicione frango ou carne bovina cozida e picada finamente à mistura de nozes.
- Um toque de mel ou açúcar pode ser adicionado ao recheio para um perfil mais doce.
- Outras frutas secas como damascos ou passas podem ser adicionadas ao recheio.