Gado-Gado
Ghanaian Style
Uma versão vibrante e saborosa do Gado-Gado indonésio, com um toque ganês, apresentando uma mistura de vegetais branqueados, ovos cozidos e plátanos fritos, tudo generosamente coberto por um molho rico e apimentado de amendoim.
🧂 Ingredientes
- 400 g Tofu firme(prensado e em cubos)
- 2 medium Plátanos maduros(em rodelas)
- 4 large Ovos(cozidos e cortados em quartos)
- 1/2 head Repolho(ralado)
- 2 medium Cenouras(juliennadas)
- 200 g Vagem(limpa)
- 100 g Brotos de feijão
- 200 g Manteiga de amendoim(sem açúcar, cremosa)
- 2 medium Tomates(picados)
- 1 medium Cebola(picada finamente)
- 3 cloves Alho(picado)
- 1 inch piece Gengibre(ralado)
- 1/2 - 1 small Pimenta Scotch Bonnet(picada finamente (ajustar a gosto))
- 4 tbsp Óleo vegetal(para fritar)
- 1/2 cup Água(ou conforme necessário para a consistência do molho)
- 1 tbsp Suco de limão
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare o molho de amendoim: Em uma panela, aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal em fogo médio. Refogue a cebola picada, o alho picado, o gengibre ralado e a pimenta scotch bonnet até ficarem aromáticos (cerca de 3-5 minutos).
- 2
Adicione os tomates picados e cozinhe até amolecerem. Incorpore a manteiga de amendoim e a água. Cozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente, até o molho ficar liso e espesso. Adicione suco de limão, sal e pimenta a gosto. Se o molho estiver muito grosso, adicione um pouco mais de água. Reserve.
- 3
Branqueie os vegetais: Leve uma panela com água salgada para ferver. Branqueie o repolho ralado por 2 minutos, depois as cenouras juliennadas por 3 minutos e a vagem por 4 minutos. Escorra e enxágue com água fria para interromper o processo de cozimento. Branqueie os brotos de feijão por 1 minuto.
- 4
Frite o tofu e os plátanos: Aqueça as 3 colheres de sopa restantes de óleo vegetal em uma frigideira em fogo médio-alto. Frite o tofu em cubos até dourar por todos os lados. Retire e escorra em papel toalha. Frite os plátanos em rodelas até dourarem e ficarem macios. Retire e escorra.
- 5
Monte o Gado-Gado: Arrume os vegetais branqueados, o tofu frito, os plátanos fritos e os ovos cozidos cortados em quartos em pratos de servir. Regue generosamente com o molho de amendoim preparado.
💡 Dicas Profissionais: Sirva imediatamente para obter a melhor textura e sabor.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que sua manteiga de amendoim seja sem açúcar para o melhor equilíbrio de sabor.
- ✓Ajuste a quantidade de pimenta scotch bonnet de acordo com sua preferência de picância.
- ✓Não cozinhe demais os vegetais ao branquear; eles devem permanecer crocantes e macios.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais branqueados, como floretes de brócolis ou couve-flor.
- Para um sabor mais rico, adicione um fio de leite de coco ao molho de amendoim.
- Sirva com um acompanhamento de arroz frito ganês ou arroz branco.