Ghanaian Yakayake Stew(Ensopado de Inhame Ganês Yakayake)
Um ensopado farto e saboroso feito com inhame, tomates e uma mistura de especiarias, geralmente servido com peixe ou carne. Yakayake se refere ao próprio inhame, e este prato mostra sua versatilidade em um ensopado reconfortante.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Inhame(descascado e cortado em cubos de 2,5 cm)
- 400 g Tomates(amassados ou em purê)
- 1 large Cebola(picada)
- 4 cloves Alho(picado)
- 1 inch piece Gengibre(ralado)
- 1 small Pimenta malagueta (scotch bonnet)(picada finamente (opcional, ajuste ao seu gosto))
- 3 tbsp Óleo vegetal
- 2 tbsp Extrato de tomate
- 500 ml Caldo de frango ou vegetal
- 1 tsp Páprica defumada
- 1 tsp Curry em pó
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 1/4 cup Coentro fresco(picado, para guarnecer)
- optional Peixe ou frango cozido(para servir)
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou panela de ferro fundido em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar macia, cerca de 5-7 minutos.
- 2
Adicione o alho picado e o gengibre ralado, refogue por mais um minuto até perfumar.
- 3
Misture o extrato de tomate e cozinhe por 2-3 minutos, mexendo sempre, até escurecer levemente.
- 4
Adicione os tomates amassados, a pimenta malagueta (se estiver usando), a páprica defumada e o curry em pó. Misture bem para combinar.
- 5
Despeje o caldo de frango ou vegetal. Leve a mistura para ferver, depois reduza o fogo e deixe cozinhar por 10 minutos para que os sabores se misturem.
- 6
Adicione os cubos de inhame à panela. Certifique-se de que estejam quase submersos no molho. Se necessário, adicione um pouco mais de caldo ou água.
- 7
Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Tampe a panela e deixe o ensopado cozinhar em fogo baixo por 30-35 minutos, ou até que o inhame esteja macio, mas não desmanchando. Mexa ocasionalmente.
- 8
Se for servir com peixe ou frango cozido, adicione-os ao ensopado nos últimos 5-10 minutos de cozimento para aquecer.
- 9
Guarneça com coentro fresco picado antes de servir.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um ensopado mais cremoso, você pode triturar parte do inhame cozido de volta no molho.
- ✓Ajuste a quantidade de pimenta malagueta de acordo com sua preferência de picância.
- ✓Certifique-se de que o inhame esteja cozido até ficar macio, mas ainda mantendo sua forma.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais como pimentão ou espinafre.
- Use diferentes fontes de proteína, como carne bovina, cordeiro ou tofu firme.
- Para um sabor mais rico, use um pequeno pedaço de peixe defumado.