Kokoras Krasatos(Frango Kokoras Krasatos)
Um prato grego tradicional, rico e substancioso, de galo (ou frango) cozido lentamente em vinho tinto com cebolas, alho e especiarias. É uma refeição saborosa e reconfortante, frequentemente servida com massa ou batatas.
🧂 Ingredientes
- 1.5 kg Galo ou frango(cortado em pedaços para servir)
- 500 ml Vinho tinto(seco)
- 2 large Cebolas(picadas)
- 6 cloves Alho(picado)
- 2 tbsp Extrato de tomate
- 50 ml Azeite de oliva
- 1 Pau de canela
- 3 Cravo-da-índia
- 1 Folha de louro
- 1 tsp Sal
- 0.5 tsp Pimenta do reino
- 200 ml Água ou caldo de frango(conforme necessário)
👨🍳 Instruções
- 1
Seque os pedaços de frango com papel toalha e tempere generosamente com sal e pimenta.
💡 Dicas Profissionais: Secar o frango ajuda a dourar melhor. - 2
Aqueça o azeite em uma panela grande e de fundo grosso ou panela holandesa em fogo médio-alto. Doure os pedaços de frango por todos os lados. Retire o frango e reserve.
- 3
Adicione as cebolas picadas à panela e refogue até ficarem macias e levemente douradas, cerca de 5-7 minutos.
💡 Dicas Profissionais: Diminua o fogo se as cebolas começarem a queimar. - 4
Adicione o alho picado e o extrato de tomate, e cozinhe por mais um minuto até ficar aromático.
- 5
Despeje o vinho tinto, raspando o fundo da panela para soltar quaisquer pedacinhos dourados. Adicione o pau de canela, os cravos e a folha de louro.
- 6
Retorne os pedaços de frango para a panela. Adicione água ou caldo de frango suficiente para cobrir cerca de metade da altura do frango.
💡 Dicas Profissionais: O líquido não deve cobrir completamente o frango. - 7
Deixe o líquido ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe a panela e deixe cozinhar por 1.5 horas, ou até que o frango esteja bem macio e o molho tenha engrossado.
💡 Dicas Profissionais: Mexa ocasionalmente e adicione mais líquido se ficar muito seco. - 8
Retire o pau de canela, os cravos e a folha de louro antes de servir. Ajuste o tempero, se necessário. Sirva quente com orzo, arroz ou pão crocante.
💡 Dicas Profissionais: O molho é excelente para ser absorvido com pão.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Usar um galo resultará em um sabor mais rico, mas um frango de boa qualidade também funciona bem.
- ✓Deixe o molho cozinhar sem tampa nos últimos 15-20 minutos, se quiser mais espesso.
- ✓Este prato pode ser feito um dia antes; os sabores geralmente melhoram durante a noite.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione cogumelos junto com as cebolas.
- Um pouco de vinagre balsâmico pode adicionar profundidade ao molho.
- Sirva com hilopites (macarrão grego de ovo) para uma combinação tradicional.