Grenadian Pelau(Pelau Grenadiano)
Um saboroso prato único de arroz, ervilha de pombo e carne (geralmente frango), cozido lentamente em leite de coco e temperado com especiarias aromáticas. É um item básico na culinária grenadiana, perfeito para uma refeição farta.
🧂 Ingredientes
- 1.5 lb Coxas de frango(desossadas, sem pele, cortadas em pedaços pequenos)
- 2 cups Arroz(arroz branco de grão longo, lavado)
- 1 cup Ervilha de pombo(enlatada ou seca (deixada de molho durante a noite))
- 2 cups Leite de coco
- 1 cup Caldo de frango ou água
- 2 tbsp Óleo vegetal
- 1-2 tbsp Açúcar mascavo(para caramelizar)
- 1 medium Cebola(picada em cubos)
- 3 cloves Alho(picado)
- 1/2 medium Pimentão(picado em cubos (qualquer cor))
- 1 medium Cenoura(picada em cubos)
- 2 tbsp Tempero verde(bem picado (cebolinha, tomilho, alho, pimenta-do-reino, coentro))
- 1 tsp Tomilho(folhas secas ou frescas)
- 1 tsp Páprica
- 1/2 tsp Pimenta da Jamaica moída
- 1/2 whole Pimenta scotch bonnet(opcional, para ardor)
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 1 tbsp Ketchup(opcional, para cor e sabor)
👨🍳 Instruções
- 1
Marinar o frango: Em uma tigela, misture os pedaços de frango com metade do tempero verde, sal e pimenta. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos, ou preferencialmente por mais tempo.
- 2
Preparar os aromáticos: Em um processador de alimentos ou liquidificador, pique finamente o alho, a cebolinha, o tomilho, a cebola e a pimenta-do-reino para o tempero verde, se não estiver pré-pronto.
- 3
Caramelizar o açúcar: Em uma panela grande de fundo grosso ou panela de ferro, aqueça o óleo vegetal em fogo médio-alto. Adicione o açúcar mascavo e mexa constantemente até que derreta e fique com uma cor caramelo. Tenha cuidado para não queimar.
- 4
Dourar o frango: Adicione o frango marinado ao açúcar caramelizado. Mexa frequentemente para cobrir e evitar que grude, por cerca de 5 minutos, até dourar de todos os lados.
- 5
Adicionar arroz e ervilhas: Adicione o arroz lavado e as ervilhas de pombo, cobrindo-os com a mistura de frango e caramelo. Cozinhe por 1-2 minutos.
- 6
Adicionar líquidos e vegetais: Despeje o leite de coco e o caldo de frango (ou água). Adicione a cebola picada, o alho picado, o pimentão em cubos, a cenoura em cubos, o restante do tempero verde, o tomilho, a páprica, a pimenta da Jamaica e o ketchup (se estiver usando). Misture bem para combinar.
- 7
Adicione a pimenta scotch bonnet inteira (se estiver usando) e tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
- 8
Cozinhar em fogo baixo: Leve a mistura para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe bem a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 25-30 minutos, ou até que o arroz esteja cozido e o líquido seja absorvido. Mexa ocasionalmente para evitar que grude.
- 9
Descansar e servir: Uma vez cozido, retire do fogo e deixe descansar, tampado, por 5-10 minutos para permitir que os sabores se misturem. Solte o arroz com um garfo e sirva quente.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que o arroz esteja bem lavado para remover o excesso de amido.
- ✓Não queime o açúcar ao caramelizar, pois isso deixará o prato amargo.
- ✓Ajuste a quantidade de pimenta scotch bonnet de acordo com sua preferência de picância.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais como milho, abóbora ou inhame.
- Substitua o frango por carne bovina ou camarão.
- Para uma versão vegetariana, omita a carne e use caldo de vegetais.