Grenadian Pork with Nutmeg Rum Sauce(Porco Grenadense com Molho de Rum e Noz-moscada)
Suculentos medalhões de filé mignon de porco servidos com um molho rico e cremoso, com os sabores distintos da noz-moscada grenadense e um toque de rum. Um prato sofisticado e reconfortante.
🧂 Ingredientes
- 500 g Filé mignon de porco(limpo e cortado em fatias de 2cm de espessura)
- 1 medium Clara de ovo
- 2 tbsp Amido de milho
- 1 tsp Noz-moscada ralada na hora
- 1/4 tsp Sal
- 4 tbsp Óleo vegetal
- 1 large glass Rum escuro(aproximadamente 150ml)
- 3 medium Chalotas(finamente picadas)
- 300 ml Água
- 1 cube Caldo de galinha em cubo(ou 300ml de caldo de galinha forte)
- 350 ml Creme de leite fresco
- 1/2 tsp Noz-moscada ralada na hora(para o molho)
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma tigela, bata a clara de ovo, o amido de milho, 1 colher de chá de noz-moscada e o sal. Adicione as fatias de porco e misture para cobrir. Deixe descansar por cerca de 10 minutos.
- 2
Aqueça 2 colheres de sopa de óleo vegetal em uma wok ou frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto. Adicione metade do porco e frite até dourar bem. Retire o porco e reserve. Repita com o restante do porco e óleo.
- 3
Adicione as chalotas picadas na mesma frigideira e cozinhe por alguns minutos até ficarem macias e levemente douradas.
- 4
Despeje o rum escuro. Leve para ferver e deixe reduzir em dois terços, flambando com cuidado se desejar para queimar o álcool.
- 5
Adicione a água e o caldo de galinha em cubo (ou caldo). Leve para ferver e cozinhe até reduzir pela metade.
- 6
Misture o creme de leite fresco e leve apenas para ferver para criar um molho. Retorne o porco para a frigideira junto com quaisquer sucos acumulados. Misture 1/2 colher de chá de noz-moscada para o molho.
- 7
Cozinhe em fogo baixo por 2-3 minutos, até que o porco esteja aquecido e o molho tenha engrossado ligeiramente. Tempere com sal e pimenta a gosto. Sirva imediatamente.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que o porco seja cortado em fatias uniformes para um cozimento consistente.
- ✓Use noz-moscada ralada na hora para obter o melhor sabor.
- ✓Sirva com purê de batata doce ou arroz.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione um toque de creme de leite fresco ao molho para extra riqueza.
- Incorpore pimentões finamente picados com as chalotas para adicionar cor e textura.